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出刃包丁診断

公開日：2025/12/10　更新日：2025/12/10

出刃包丁診断 ー 最適な一本がすぐ分かる

出刃包丁は「魚を安全に・正確に捌く」ための必須アイテム。 しかし材質・重さ・ハンドル形状など種類はさまざま。 ここでは、当店取り扱いの出刃包丁を “特徴・メリット・おすすめの方” に分けてわかりやすく解説します。

1. オールステンレス型

刃渡り160mm　重量156g ブレード鋼材・モリブデンステンレス鋼（右利き・片刃） ハンドル材・ステンレス 特徴【継ぎ目のない“オールステンレス”】 ✔汚れが溜まりにくい ✔サッと洗えて乾きやすい ✔衛生的でニオイも残りにくい ✔家庭でも扱いやすい軽量モデル ✔サビに強く手入れが簡単 プロの現場でも人気の構造です。

2. 和包丁 白木ハンドル

刃渡り155mm　重量158g ブレード鋼材・ステンレス刃物鋼（右利き・片刃） ハンドル材・白木（天然木） 特徴【伝統的な手触りと扱いやすさを両立した一本。】 ✔木柄の温かみと握りやすさ ✔初心者でも扱いやすい軽量バランス ✔手入れしやすいステンレス刃 ✔伝統の和のデザイン ✔サビに強いステンレス刃を組み合わせたハイブリッドモデル 伝統のデザインを現代の技法で作り上げました。

3. 洋出刃包丁

刃渡り165mm　重量215g ブレード鋼材・リブデンステンレス鋼（右利き・片刃） ハンドル材・黒色積層強化木 特徴【出刃を洋包丁のスタイルに。】 ✔ヘビー級の安定感 ✔洋包丁スタイルで万人が持ちやすい ✔力をかけやすく大きめの魚に最適 ✔安定感や重厚感が高い ✔切るだけでなく叩き割る作業にも最適 ✔本通し仕上げ 洋包丁のデザインでどんなキッチンにもぴったり。

4. 高炭素刃物鋼和包丁

刃渡り160mm　重量190g ブレード材・高炭素刃物鋼（右利き・片刃） ハンドル材・八角型白木（天然木） 特徴【切れ味が鋭く、砥ぐほど育つ“相棒のような包丁”。】 ✔圧倒的な切れ味 ✔研ぎながら長く育てられる ✔八角柄の高級感と握りやすさ プロから愛される“鋼（はがね）”ブレードはサビには気を遣うが、その分だけ最高の切れ味。
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和包丁 白木ハンドル 左利き用

刃渡り155mm　重量163g ブレード鋼材・ステンレス刃物鋼（左利き・片刃） ハンドル材・白木（天然木） 特徴【希少な“左利き専用”モデル。】 ✔左利きに合わせた刃角 ✔手入れのしやすいステンレス刃 ✔日本の伝統のデザイン ✔サビに強いステンレス刃を組み合わせたハイブリッドモデル 通常の和包丁は右利き用の為、左手で使うには左利き用を。
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6. 槌目 チタンコーティング

刃渡り160mm　重量152g ブレード鋼材・モリブデンステンレス鋼チタンコーティング（右利き・片刃） ハンドル材・樹脂製ハンドル 特徴【チタンコーティングでサビに強く、魚のニオイ移りもしにくい最新タイプ。】 ✔チタンコーティングでニオイ移りを大幅軽減 ✔見た目もカッコいい槌目柄 ✔樹脂ハンドルで手入れ簡単 最新技法で魚捌きの悩みを解決。

7.出刃包丁エントリーモデル

刃渡り160mm　重量130g ブレード鋼材・モリブデンステンレス鋼（右利き・片刃） ハンドル材・ポリプロピレン製ハンドル 特徴【当店最安値のエントリーモデル。】 ✔初めての方でも安心の価格 ✔軽量タイプで扱いやすい ✔樹脂ハンドルでお手入れが簡単 お買い求め易い出刃包丁、当店最安値。