日本語
ソーキそば
ソーキそば風
調理時間：120分
沖縄の伝統的な麺料理をグルテンフリー麺でもお楽しみいただけます。最後にヒハツを少しかけるとピリ辛本格ソーキそば（沖縄そば）になりますよ。
ソーキ（角煮）は市販のレトルトを使用してもOK！
このレシピにおすすめな商品
材料（2人分)
【ソーキそば】
麺・・・2人前
※どのタイプでもご利用いただけます。
お湯 (ゆで用)・・・適量
豚スペアリブ・・・500g
お湯 (下ゆで用)・・・1500ml
長ねぎの青い部分・・・1本
生ショウガ・・・20g
(A)しょうゆ・・・大さじ3
(A)砂糖・・・大さじ2
(A)料理酒・・・大さじ2
【スープ】
顆粒和風だし・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/3
【トッピング】
かまぼこ・・・40g
紅ショウガ・・・10g
小ねぎ (小口切り) ・・・お好みで
ヒハツ・・・お好みで
①下準備
かまぼこは5mm幅に切ります。
また、生ショウガは皮付きのまま薄切りにしておきます。
②角煮をつくる-1
鍋にお湯、豚スペアリブを入れて中火にかけ、沸騰したら2分程ゆで、一度ゆでこぼし、流水で洗い、ザルに上げます。
同じ鍋に水、茹でて洗ったスペアリブ、長ねぎの青い部分、①で下準備した生ショウガを入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で50分ゆで、ザルに上げます。ゆで汁は600ml取り分けます。
ゆで汁はスープや角煮の出汁として使用します。
③角煮をつくる-2
同じ鍋に②のゆで汁100ml、(A)、②の豚なんこつを入れて中火にかけ、20分程煮込み、汁気がなくなり、豚スペアリブがやわらかくなったら火から下ろします。
④スープを作る
別の鍋に4のゆで汁500ml、スープの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろします。
⑤麺を茹でる
別の鍋にお湯を沸騰させ、グルテンフリー麺を入れ、パッケージの表記通りにゆで、水気を切ります。
⑥盛り付ける
器にスープを注ぎ、麺を入れ、トッピングになるかまぼこ、紅ショウガ、小ねぎなどを盛り付けます。
ヒハツはお好みでお使いください。
