楽天市場 | 小樽・海産物専門店小町商店 - 北海道産「本ししゃも」希少化の真実と今こそ選ぶ理由

2025年、北海道の海からまた一つ、風物詩が遠ざかろうとしています。代表的な秋の味覚のひとつ、ししゃも特に北海道産の「本ししゃも」が、例年以上に “獲れない・流通しない”という現実に直面しています。道外にお住まいの皆さまには「ししゃも＝居酒屋で食べる子持ちししゃも」というイメージかもしれませんが、それのほとんどは実は代用品の「カラフトシシャモ（別名：カペリン）という魚が使われています。では、本物の北海道産本ししゃもとは何か。なぜ今、希少なのか。選ぶならどういうものを選ぶべきか。順を追ってご説明します。

まず押さえておきたいのが、この２種類が“似て非なる魚”という点です。本ししゃもは北海道の太平洋沿岸・特定河川に遡上する日本固有の魚。一方、カラフトシシャモ（カペリン）は北太平洋・北大西洋など広域に分布し、海で産卵・生活する魚。味わい・見た目・流通量すべてにおいて違いがあり、専門家はこのように説明しています：「ししゃもとカペリンは “全く違う別の種類の魚” と定義される」具体的な見分け方もあります。例えば本ししゃもは体に丸みがあり、赤みを帯び、卵を持つメスは腹部がぷっくりしています。価格にも差があり、代用品であるカラフトシシャモは比較的手に入りやすく安価です。つまり、「ししゃも」として出回る魚の多くが代用品であり、本ししゃもは “レアな存在”となっているのです。

本ししゃも漁は主に10月～11月、河川に遡上してきた魚を漁獲する期間限定のものです。しかし近年、遡上量・生息数が減少傾向にあり、 2025年も例外ではありません。例えば、北海道胆振管内のある河川では、過去10年の漁獲量が「41トン～170トン」のレンジで、年平均100トン程度というデータも。国土交通省よりその背景には次のような要因が考えられます：生息環境の変化（気温・海水温・餌環境）遡上ルート・河川環境の悪化産卵数・稚魚生存数の低迷こうした影響で「捕れる量が極端に少ない」「タイミングが限られる」という状況が鮮明になっています。このため、本ししゃもは“数量そのもの”が限られており、流通量・販売開始時期・価格すべてが影響を受けているのです。

北海道の秋を代表する味覚「本ししゃも」。ですが、実はその本ししゃもは、いまや全国でもほんのわずかしか獲れないとても貴重な魚です。道外のみなさまに特にお伝えしたいのは、「量が少ない＝選び方が大切」ということ。ほんの少し意識を変えるだけで、手にしたときの満足感がまるで違ってきます。たとえば―― 流通量が限られているから、早めに確保しておくのが安心です。 “高い”というより、“価値が高い”。北海道の短い漁期でしか獲れない天然魚には、それだけの理由があります。どこで、いつ獲れた魚なのか。産地や漁期が明確な“確かなもの”を選ぶことで、味と信頼の両方が得られます。そして本ししゃもは、ただ美味しいだけではありません。小さな体に栄養がぎゅっと詰まっていて、 100gあたりに含まれるカルシウムはおよそ330mg。これは、数ある魚の中でもトップクラスの数値です。つまり北海道産の本ししゃもは、「味わい」＋「希少性」＋「栄養価」の三拍子がそろった魚。まさに“今しか出会えない贅沢”といえます。焼くとふっくら、香ばしい香りが広がり、卵のぷちぷちとした食感が口の中ではじける瞬間。このひとときこそが、北海道が誇る“本物の味わい”です。数量が限られている今年だからこそ、「知って」「選んで」味わっていただきたい。そんな思いを込めて、当店では北海道産の本ししゃもを丁寧にお届けしています。

このような背景を知ったうえで、あなたにおすすめしたいのが、当店が取り扱う北海道産本ししゃもです。産地を北海道の特定河川域に限定し、漁期・水揚げを確認したもの。数量限定・先着順でご案内。流通量の少ない今だからこそ、確実に押さえておきたい一尾。焼くだけで「ぷちっ」「じゅわっ」という卵・身の食感と旨みを楽しめる仕様。ギフトにしても「今年だからこそ手に入れた」という価値をお届けできます。道外の方にも、「北海道から届いた本物」を選ぶ喜び・安心感を感じていただきたいと思っています。

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