日本語
【簡単】干し芋の作り方をプロが完全解説！家庭で失敗しないコツと保存方法を伝授
実は、干し芋は家庭でも簡単に作ることができるんです。必要なのはさつまいもと少しの道具、そして正しい作り方の知識だけ。
この記事では失敗しない干し芋の作り方から保存法まで、初心者でも美味しく作れるコツを詳しくご紹介します。
■お家で簡単に干し芋を作る方法
５ステップで簡単に作れる
必要な材料と道具
ステップ① 水洗い
さつまいもを丸ごと水洗いをし、そのまま濡らしたキッチンペーパーの上からラップでぴったりと包みます。
ステップ② お芋を蒸す
電子レンジ600Wで1分30秒加熱！
↓
さらに200Wで10分加熱！
竹串を刺してスッと通れば準備OK！
低ワットでじっくり加熱することで、ほくほくな蒸かし芋ができます。
※お使いの電子レンジによってワット数は変わりますので、様子を見ながら加熱してください。
ステップ③ さつまいもの皮をむく
熱いうちに、フォークなどの広い部分を使って皮をむきます。
ピーラー、バターナイフなどの調理器具でもOK！
ステップ④ お好みの形にスライス
ステップ⑤ 乾燥させる
おすすめは天日干し！
自然の力で甘みが凝縮されます。
虫がついたり、鳥に食べられないようにネットをかけましょう！
乾燥させる場所によっては、2日ほどで頃合いになることも。
途中、1日に一度は裏返しましょう。
干さないで作る方法は以下でご紹介！
▼室内でできる干さないで作る方法も紹介
●電子レンジを使った作り方
1. 耐熱皿にクッキングシートを敷き、重ならないようにサツマイモをスライスして並べる
2. 電子レンジを200W程度に設定し、10分加熱する
3. 裏返しながら10分ずつ加熱を繰り返し、表面が乾いてきたら完成（合計30〜60分）
●オーブンを使った作り方
1. オーブンを80〜100℃に予熱し、クッキングシートを敷いた天板にスライスを並べる
2. 80℃で2〜3時間焼き、1時間ごとに裏返す
3. 表面が乾いて弾力が出たら完成
●食品乾燥機での作り方
1. 60～70℃に設定します
2. 8～12時間乾燥させます
3. 途中で上下を入れ替えます
■アレンジレシピをご紹介！
■手作りと市販品の違いを知って楽しもう
手作りと市販干し芋の違いを見てみましょう
手作り干し芋：
・甘さを調整できる／無添加で安心／作る楽しさ
・ただし手間や時間がかかり、保存性は短め
市販品（通販)：
・専用設備と職人技による均一で美しい仕上がり
・長年のノウハウから生まれる濃厚な甘さ
・保存性が高く、安定した美味しさをいつでも楽しめる
👉 手作りの素朴な味わいも魅力ですが、プロが仕上げた市販干し芋は通販で簡単に手に入り、贈り物やご自宅用にもぴったり。
当店では、厳選したさつまいもを使用し、しっとり甘く仕上げた高品質な干し芋を取り揃えています。ぜひ一度、職人の技が光る本格的な味わいをお試しください。
▼おすすめの干し芋はこちら
■よくある失敗例と対処法
失敗1：カビが生える
原因：湿度・乾燥不足・保存不良
対策：湿度50％以下で干す／しっかり乾燥後に密閉保存＋乾燥剤
失敗2：固くなりすぎる
原因：干しすぎ・薄切り・高温乾燥
対策：7～8mmにカット／低温で短時間干す／保存時は適度に水分保持
失敗3：中が生っぽい
原因：蒸し不足・乾燥不足・いもが大きすぎる
対策：中心まで蒸す／十分に乾燥／適度なサイズを選ぶ
■干し芋の正しい保存方法
せっかく作った干し芋を美味しく長く保存するための方法をご紹介します。
●常温保存
密閉容器に入れ、冷暗所で保存
保存期間：1～2週間
乾燥剤を一緒に入れるとカビ防止に効果的
●冷蔵保存
密閉袋に入れて冷蔵庫で保存
保存期間：1～2ヶ月
食べる前に常温に戻すと美味しくいただけます
●冷凍保存
小分けして密閉袋に入れ、冷凍保存
保存期間：3～6ヶ月
自然解凍または冷蔵庫で解凍してからお召し上がりください
※記載の保存期間はあくまで目安であり、保証できるものではありません。できるだけ早くお召し上がりください。
▼おいもやの干し芋を動画で紹介
▼干し芋特集をチェック
Q&A（よくある質問）
Q1: 干し芋作りに最適な季節はいつですか？
A: 11月から2月の冬季が最適です。湿度が低く、気温も10～15℃程度で乾燥に適した環境が整います。梅雨時期や夏場は湿度が高くカビが生えやすいため避けましょう。
Q2: さつまいもの品種は何を選べばよいですか？
A: 「紅はるか」「安納芋」「シルクスイート」などのねっとり系品種がおすすめです。糖度が高く、でんぷん質が豊富なため、甘くて美味しい干し芋に仕上がります。
Q3: 干し芋の表面の白い粉は何ですか？
A: さつまいものでんぷんが糖化したものです。カビではないので安心してお召し上がりください。むしろこの白い粉は美味しさの証です。
Q4: カビと糖分の結晶の見分け方を教えてください
A: 糖分の結晶はパウダー状でサラサラしており、全体的に薄く付着します。一方、カビはフワフワした胞子状で、一部分に塊状に発生することが多く、緑色や黒色をしています。
Q5: 雨の日でも干し芋は作れますか？
A: 雨の日は湿度が高いため、天日干しには適していません。電子レンジ（200Wで60分）オーブン（80～100℃で2～3時間）や食品乾燥機（60～70℃で8～12時間）を使った室内での方法をおすすめします。
Q6: 干し芋が固くなってしまった時の対処法は？
A: 霧吹きで軽く水分を与え、密閉容器に入れて半日程度置くと柔らかさが戻ります。また、電子レンジで10～20秒温めることでも柔らかくなります。
Q7: 干し芋作りでよくある失敗は何ですか？
A: 最も多い失敗は「カビが生える」ことです。湿度の高い環境で干したり、乾燥が不十分だったりすることが原因です。次に多いのが「乾燥しすぎて固くなる」失敗です。
Q8: 手作りと市販品の主な違いは何ですか？
A: 手作りは添加物なしで安心、コストが抑えられる一方、市販品は専用設備による均一な仕上がりと長期保存が可能です。手作りは素朴な味わい、市販品はプロの技術による完成度の高さが魅力です。
更新日：09/25（09/18〜09/24集計）