夏バテ予防に辛いカレーを食べるのも良いですが、さらにカレーの付け合わせにもひと工夫。夏野菜とレモンのピクルスはいかがでしょうか?

■ おすすめの夏野菜

● ズッキーニ βカロテンは抗酸化作用、ビタミンB群は代謝を促進する働きがあります。 暑さによる疲労感、食欲不振などの夏バテ解消の効果が期待できます。

● セロリ 独特な香りに含まれるアビインなどの成分には、イライラを抑え、精神を安定させる効果があります。また、食欲を増進させる効果もあります。

● ミニトマト クエン酸による疲労回復、リコピンによる抗酸化作用、紫外線による肌ダメージを防ぐ効果も。

■材料

■ 作り方

① ズッキーニ、キュウリ、セロリ(筋を取り除いたもの)を拍子切りにする。レモンスライスは4等分にいちょう切りにし、ミニトマトはヘタを取る。

②鍋にピクルス液の材料を入れ、ひと煮立ちさせて砂糖が溶けるまで加熱する。

③ピクルス液の粗熱が取れたら、容器に全ての材料を入れて冷蔵庫で一晩漬けてできあがり。

皆さんもぜひ、カレーの付け合わせや夏バテの予防にピクルス作りに挑戦してみてくださいね!