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はちみつの選び方をわかりやすく解説！はちみつ専門店が教えます
甘くて栄養価も高いはちみつは、日々の食卓や健康習慣に取り入れやすい自然の恵みです。
しかし、スーパーや専門店で並ぶ数多くのはちみつを前にすると「どれを選んだらいいの？」と迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。
本記事では、はちみつ専門店の視点から、失敗しないはちみつの選び方を分かりやすく解説します。
はちみつの選び方・ポイントは3つ
はちみつを選ぶ際にチェックしたい主なポイントは3つです。
選び方のコツを押さえておくと、目的や好みに合ったはちみつに出会いやすくなります。
・産地で選ぶ
・製法で選ぶ
・用途で選ぶ
以下、それぞれを詳しく見ていきましょう。
はちみつを産地で選ぶ
はちみつの「産地」は、その風味や品質、香り、ミネラルの含有量などに大きく影響します。産地が違えば、同じ花のはちみつでも味のニュアンスが変わってきます。
産地で選ぶ際は、以下のポイントを押さえると良いです。
①地域の気候・風土
例えば寒冷地では花の種類・開花時期が限定されるため、はちみつに含まれる花粉の種類が限られ、風味がシンプルになる傾向があります。
反対に温暖で多様な植物が育つ地域のはちみつは、味わいが複雑で香りも豊かになることが多いです。
②品質管理がきちんとしているか
産地の認証制度やトレーサビリティが公開されていると安心感が増します。
具体例として、MY HONEYの「アカシアはちみつ」は、産地がハンガリーで、ハンガリー大使館の認証を受けた本物のハンガリー蜂蜜であることが明記されています。
このように、産地が具体的に分かり、かつ信頼できる認証があるはちみつは、品質・安心感ともに高い選択肢と言えます。
はちみつを製法で選ぶ
はちみつ選びで注目したいのが「製法」です。特に「どのように処理・加工されているか」が、味わいや栄養価を大きく左右します。
■生はちみつ(非加熱)とは?
高温での加熱処理を行わず、酵素やビタミン、香り成分をそのまま残したはちみつを指します。自然本来の風味と栄養素を損なわないため、
健康志向の方や美容目的の方に特に人気です。
ただし、ここでいう「非加熱」には注意が必要です。ミツバチの巣箱の中は冬でも約40度前後に保たれており、自然界ではこの温度ではちみつが保存されています。
そのため、はちみつにおける「加熱」とは、60℃以上に熱を加えることを指します。
■加熱はちみつの特徴
一般的な加熱はちみつは、60℃以上の高温で処理されることで結晶化しにくくなり、流通や保存がしやすくなるメリットがあります。
ただし、栄養成分や香りが損なわれる場合もあります。
■MY HONEYが実践する「生はちみつ」の製法
MY HONEYのはちみつは、不純物を取り除く過程で栄養素や酵素を極力壊さない温度管理を徹底しています。はちみつにある程度の流動性がないと、異物を除去できず、製品として不安定になってしまうため、安全で高品質な製品をお届けするには最低限の加温が必要です。
すべての製造工程で50℃以下・45℃程度という厳格な基準を設定し、高温加熱ではなく低温での「加温」にこだわっています。結晶化したはちみつも45℃の湯せんでゆっくりと温める方法で処理することで、天然の栄養素とはちみつ本来の風味を損なわないよう丁寧に管理しています。
特にアカシアはちみつは、「生はちみつ」でありながら結晶化しにくく、クセが少ないマイルドな味わいが特徴。極力自然に近い温度環境を保ちながら丁寧に加工することで、栄養価を保ちながら安心して召し上がれる品質を実現しています。
製法を意識して選ぶことで、ご自身のライフスタイルに合ったはちみつが見つけやすくなります。
はちみつを用途で選ぶ
はちみつを「どう使いたいか」によって、最適なタイプが変わってきます。
料理に使うのか、飲み物にかけるのか、用途をはっきりさせて選ぶのが上手な方法です。
たとえば、朝食やトースト、ヨーグルトなどにかける用途なら、風味が強すぎず、さらりとしていて塗りやすいものが良いでしょう。
この点、アカシアはちみつは結晶化しにくく、なめらかなので、トーストやヨーグルトなど「そのまま味わいを楽しみたい」用途にはぴったりです。
また、飲み物（紅茶・ミルク・レモネードなど）に混ぜる用途では、香りが強すぎないもののほうが他の素材の風味を邪魔しにくいです。
マイルドな甘さのアカシアはちみつはその用途にも適しています。
さらに、お菓子作り・料理の隠し味として使う場合には、加熱しても香りや風味が飛びにくいもの、生はちみつでも加工が少ないものを選ぶと、素材としての良さを活かせます。
はちみつの選び方｜まとめ
ここまで「産地」「製法」「用途」という3つの観点から、はちみつの選び方を整理してきました。
まとめると以下のようになります。
①産地：どこの国・地域か、気候や生産管理、認証の有無をチェックする。信頼できる産地のものは安心感が強い。
②製法：非加熱か加熱か、加工の有無を確認し、自然本来の風味や栄養を重視するか、扱いやすさを重視するかで選ぶ。
③用途：どのように使いたいかによって、さらっと使えるもの・香りの強いもの・美味しさを重視したものなど最適なものが変わってくる。
特におすすめしたいのは、MY HONEYのハンガリー産アカシアはちみつです。
非加熱の生はちみつで、クセが少なく、結晶化しにくく、香りも穏やか。毎日のはちみつ習慣にとても向いています。
風味をしっかり楽しみたい人にも、使いやすさを重視したい人にもバランスが良い逸品です。
はちみつ選びも、ちょっとポイントを押さえれば、自分のライフスタイルや好みにぴったりのものが見つかります。
ぜひ、本記事を参考に、お気に入りのはちみつを見つけてみてください！
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更新日：10/05（09/28〜10/04集計）
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