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麦みそで楽しむ、夏の定番「冷や汁」特集

公開日：2025/06/11　更新日：2026/07/03

「冷や汁」ってなに？

冷や汁（ひやじる）は、暑い夏でもさっぱりと食べられる冷たい味噌汁のような郷土料理です。ごはんにかけて食べる「汁かけごはん」の一種で、四国愛媛や九州地方を中心に、麦みそ文化とともに古くから親しまれてきました。 伝統的には、麦みそを焼いて香ばしい風味を引き出し、だしと合わせて冷やし、豆腐やきゅうり、大葉などの新鮮な野菜を加えて仕上げます。麦みそのまろやかでコクのある味わいが、冷や汁の味を一層引き立てるのが特徴です。 夏の食欲が落ちる季節でも、栄養満点で食べやすい冷や汁は、麦みそ文化が息づく地域ならではの夏の定番料理として愛されています。

冷や汁の効用

・夏バテ予防に：食欲の落ちる夏でも、さらっと食べやすく栄養がとれる ・水分・塩分補給に：発汗で失われがちなミネラルを手軽にチャージ ・腸活にも：麦みそに含まれる生きた酵素と食物繊維が、腸の調子を整えてくれます

冷や汁　基本のレシピ

【冷や汁レシピ（2人分）】 〈材料〉 ・麦みそ … 大さじ2 ・だし汁 … 300ml（冷やしておく） ・きゅうり … 1/2本（薄切り） ・木綿豆腐 … 1/2丁（手で崩す） ・大葉 … 数枚（千切り） ・すりごま … 大さじ1 ・ごはん … 茶碗2杯分 〈作り方〉 ① フライパンで麦みそを軽く焼き、香ばしさを出す（※焦がさないよう注意） ② 焼き味噌を冷たいだし汁でよく溶く ③ きゅうり、豆腐、すりごまを加えて混ぜる ④ 冷やしておいたごはんにかけて、大葉をのせて完成！ ※お好みでみょうが、いりこ、焼き魚のほぐし身などを加えても◎ ※（味噌を焼くのが面倒な場合）当店のような甘くて香りのよい麦みその場合は、焼かずにそのまま使っても充分に美味しい冷や汁ができます。焼くと香ばしさとコクが出るので、少し「香り重視」にしたい方や、魚入りアレンジなど「郷土風」に寄せたい方にはおすすめです。

簡単＆ヘルシー！夏の冷や汁おすすめ5選

当店の麦みそで冷や汁を満喫

夏の食卓にぴったりな冷や汁。だしの香りと麦みその甘みが、食欲をそそります。 当店の麦みそは、四国・愛媛の豊かな自然の中で仕込み、国内産原料100％・無添加・こうじたっぷり・減塩仕立て。甘くてまろやかな味わいが、冷たいだしとよくなじみ、冷や汁にぴったりです。 ＼ 夏の涼味、冷や汁を楽しむなら ／ 👉 【こうじたっぷり・甘口】麦みそはこちらから

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