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鶏つくね弁当

公開日：2026/07/29　更新日：2026/07/30

材料

【鶏つくね】 鶏ひき肉　150g 長ねぎ　1/4本 塩・胡椒　適量 ★醤油　大さじ1/2 ★みりん　大さじ1/2 焼きのり　1/3枚 【枝豆入り卵焼き】 卵　1個 冷凍枝豆（解凍したもの）　15さや マヨネーズ　大さじ1 顆粒和風だし　小さじ1/2 胡椒　少々 【人参のごま塩和え】 人参　1/2本 塩　適量 ごま油　小さじ1 黒いりごま　適量 ミニトマト　4個 大葉　2枚 ごはん　2人分

作り方

1. ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにした長ねぎ、塩・胡椒を加えてよくこねる。4等分に丸めて、四角く切った海苔をのせる。★の調味料を電子レンジで10秒加熱して、つくねに塗る。 2. 耐熱容器に卵とマヨネーズ、顆粒和風だし、胡椒を入れてよく混ぜ、さやから取り出した枝豆を加える。 3. 人参は千切りにして、耐熱容器に入れ、塩・ごま油を絡める。 4. オーブンシートを敷いたワイヤーラックに1を、メッシュバスケットに2と3を置く。180℃で15分焼く。10分経ったところで2と3を取り出し、2は一度混ぜて再度庫内に戻す。3に黒いりごまを混ぜる。 5. ご飯を入れたお弁当箱に鶏つくね、食べやすい大きさに切った卵焼き、人参、ミニトマト、大葉を詰めて完成。
【安全上の注意】料理の状態と製品マニュアルを確認し、加熱調理では食材の中心まで十分に火を通してください。 出典：EPEIOS公式「鶏つくね弁当」 出典：EPEIOS公式サイト「EPEIOSオリジナルレシピ集」

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