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山椒ねぎ塩ポーク

公開日：2026/07/29　更新日：2026/07/30

材料

豚ロース（厚さ2cm）　2枚・計300g 長ねぎ（小口切り）　45g 酒　12g 塩　2.5g ごま油　6g 粉山椒　0.5g レモン果汁　10g

作り方

1. 豚肉は脂身と赤身の境に数カ所切り込みを入れ、酒と塩をなじませて10分置きます。 2. 水分を拭き、ごま油の半量を薄く塗って4Lボウルの網プレートに置きます。 3. 「高温調理」190°Cで7分加熱し、裏返して6〜9分加熱します。 4. 中心温度を確認して3分休ませ、食べやすく切ります。 5. 長ねぎ、残りのごま油、粉山椒、レモン果汁を混ぜて肉にのせます。
【安全上の注意】肉・魚介は最も厚い部分の中心温度を横から測り、75°C以上で1分間加熱されていることを確認します。 出典：EPEIOS公式「山椒ねぎ塩ポーク」 出典：EPEIOS公式サイト「EPEIOSオリジナルレシピ集」

▼レシピで使用した調理器具はコチラ