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柚子塩麹チキンとれんこん

公開日：2026/07/29　更新日：2026/07/30

材料

鶏もも肉（3.5cm角）　300g れんこん（7mm厚）　140g 塩麹　30g 酒　10g 柚子の皮　2g 米油　6g 白こしょう　少々

作り方

1. 鶏肉に塩麹、酒、柚子の皮、白こしょうをもみ込み、冷蔵庫で15分置きます。 2. れんこんは水に5分さらし、1枚ずつ水気を拭き取ります。 3. 4Lボウルに網プレートを置き、れんこんと鶏肉を重ならないように並べ、米油を薄くかけます。 4. 予熱せず「ノンフライ」190°Cで8分加熱し、すべて裏返して7〜10分加熱します。 5. 最も厚い鶏肉の中心温度を確認し、達していなければ同じ設定で追加加熱します。
【安全上の注意】肉・魚介は最も厚い部分の中心温度を横から測り、75°C以上で1分間加熱されていることを確認します。 出典：EPEIOS公式「柚子塩麹チキンとれんこん」 出典：EPEIOS公式サイト「EPEIOSオリジナルレシピ集」

▼レシピで使用した調理器具はコチラ