業務用コーヒーグラインダーの代名詞ともいえるMahlkonig(マールクーニック)の業務用コーヒーグラインダー・EK43。
そのEKシリーズに最新モデルEK OMNIA(オムニア)が登場しました。
しかし単純にEK OMNIAがEK43の後継機か、と言われるとそういうわけではなさそうです。
ここではEK43とEK OMNIAの違いについてご紹介いたします。
EK OMNIAはパッと見でEKシリーズと分かる外観で、EK43とEK OMNIAのサイズ感はホッパーを除くとだいたい同じくらいとなっています。
グラインドディスクは98mm。粒度の均一性を重視した設計で、エスプレッソからフィルターまで幅広く対応できます。この優れたグラインド能力かつオールラウンドに使える、というところがEKシリーズのDNAと言っても良いでしょう。
EK43は世界中のカフェやコーヒーロースターに長年愛され続けており、その実績からプロフェッショナルが使うコーヒーグラインダーの象徴と言っても過言ではないでしょう。コーヒーラバーなら誰しもがあこがれるグラインダーではないでしょうか。
EK43が一躍脚光を浴びたのは2011年、ワールドバリスタチャンピオンシップでオーストラリアのバリスタがEK43を使用し優勝。粒度分布という概念を用いてEK43の性能を科学的に証明し、それがきっかけでコーヒー業界に爆発的な広がりを見せました。
業務用ならではの堅牢さやシンプルな操作ながらも、挽き目の均一性やあらゆる挽き目に一台で対応できる柔軟性が今も多くのバリスタたちを魅了しています。
EK OMNIAはコーヒーを挽く性能はEK43から受け継ぎながらも、さらに操作性・再現性を高め、作業効率に貢献するモデルです。EK OMNIAは挽き目をミクロン単位で調節できますが、単に細かく設定できる、ということがポイントではなく、数値が目に見えることによってこれまで感覚に頼っていた調整を数値化でき、さらにはそれを記録したり、正確に再現したり、スタッフ間で共有したりすることも可能です。
EK43が「職人の感覚を生かすマシン」だとしたら、EK OMNIAは「感覚を共有可能なレシピに変えるマシン」というところが最大の違いではないでしょうか。
EK43ではなかったグラインドモードが追加され、全部で3つのモードが使用可能です。
EK43では変更できなかった回転数も500～1500rpmの間で設定が可能になりました。
他にもポルタフィルターに対応できる付け替え可能なモジュール、スパウトの簡単な着脱、EK43と比較して簡単にディスクへのアクセスが可能、ブラシレスDCモーター採用による省電力化、静粛性UPと性能面でも進化しています。
EK43とEK OMNIAで語るべき観点やスペックの違いを独自の比較表にまとめました。違いをすべて網羅しているわけではありませんが、ぜひコーヒーグラインダーを検討するときの材料としてもご覧ください。
EK OMNIAはこれまで感覚的だったところを可視化し、再現と共有が可能なレシピにすることができるコーヒーグラインダーです。これによりスタッフや店舗間の運用面でも効率化が可能です。
例えば、店舗の一日のオペレーションの中でも、
開店時：保存レシピを呼び出し、設定を再現
営業中：メニュー切り替えやレシピ変更を効率化
スタッフ交代時：紙のメモ等で共有していた複数のレシピをマシンへの登録で効率的に引継ぎ
と、店舗運営の面でも役立ちます。
コーヒーグラインダーの可能性を広げてきたレガシーであるEK43から更なる進化を遂げたEK OMNIA。
メリタジャパンのお客様相談室では、EK OMNIAに関するお問い合わせ・ご相談も受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせフォームからお問い合わせください。