楽天市場 | 函館マルユウ漁業部　楽天市場店 - 干しタラ絶品レシピ　これは旨いもんねー

干しタラスープ（プゴクスープ）の作り方

干しタラを使ったスープ（韓国料理のプゴクが一般的です）の作り方をご紹介します。干しタラから良い出汁が出るため、シンプルながらも旨味たっぷりの優しい味わいが特徴で、二日酔いの解消や美容にも良いとされています。

■干しタラスープ（プゴクスープ）の材料（2人分目安）干しタラ（プゴ）: 30g程度大根: 5cm程度の短冊切り (約100g) 豆腐: 1/3丁 (木綿豆腐や絹ごし豆腐、お好みで) 長ネギ: 1/3本 (斜め切りまたは小口切り) ごま油: 大さじ1 にんにく: 小さじ1 (みじん切りまたはすりおろし) 水: 400ml〜500ml だし: 鶏ガラスープの素や牛骨だし、または煮干しだしなど（お好みで）調味料:醤油大さじ1/2〜1（味見をして調整）塩: 適量こしょう: 少々

■作り方１．干しタラの下準備干しタラを食べやすい大きさにキッチンバサミで切り分けます。軽く水で洗い、すぐに水気を切ります。水に浸けすぎると風味が逃げてしまうため、さっと洗う程度で大丈夫です。２．具材を炒める鍋にごま油を熱し、にんにくのみじん切りを入れて香りが立つまで中火で炒めます。香りが出たら干しタラと大根を加え、油が全体に絡むまでさらに炒めます。３．煮込む水とダシを加え、大根が柔らかくなるまで煮込みます。干しタラからも美味しい出汁が出ます。４．味付けと仕上げ大根が柔らかくなったら、豆腐と長ネギを加えます。薄口醤油と塩で味を調えます。 ■ポイント！干しタラは炒める。干しタラをごま油とにんにくで先に炒めることで、魚の臭みを消し、香ばしさと旨味を引き出せます。韓国では、よりコクを出すために水の代わりに米のとぎ汁を使うレシピもあります。お好みでアレンジ。たくさんの長ネギ、もやしやニラ、きのこ類などを加えても美味しくいただけます。

干しタラスープ（プゴクスープ）のアレンジ

たまたらの作り方

TVでも紹介されていた、青森県で食べられている、その名も「たらたま」。干し鱈と生卵を和えるだけの簡単おつまみで津軽地方で人気の食べ方です。

ご当地珍味の玉タラ

■たまたらの材料（2人分目安）干しタラ（プゴ）: 30g程度

■作り方１．干しタラをカット食べやすいサイズに干し鱈をカットします。２．生卵を用意卵黄のみを皿に入れ、醤油または出汁醤油を少量入れます。３．干しタラになじませる干したらを卵にからめ、少し時間を置いて、なじませます。お好みで一味唐辛子や、ゴマなどをかけて、フワフワ食感でお召し上がりください。お好みでアレンジ。卵サラダに入れても、食感がよく美味しいです。食パンにタラ玉とチーズを乗せて、焼くのもおすすめ。

お酒のお供にどうぞ！