楽天市場 | マルサンパントリー - くるみのパンプキンベーコンパン

クルミを混ぜ込んだ秋の味覚パンを作りました♪ オリーブオイルの代わりに植物性油脂のデリプランツコクバターを使ってもあっさり美味しく仕上がります。 ☆point☆ クルミを入れるタイミングは、自動ポケットがあれば茹で上がりのクルミを入れておきます。自動ポケットがない場合は生地の捏ね上がり4～5分前に投入してください。手ごねの場合はお好きなタイミングで混ぜ込んでください。

材料（16個分）

■パン生地・強力粉　270g ・薄力粉　30g ・砂糖　21g ・スキムミルク　9g ・インスタントドライイースト　4.5g ・水　190g ・塩　5g ・オリーブオイル　24g ・クルミ(ブロークンタイプ)　40g ■トッピング・【A】チェダーチーズ　14枚・【A】ダイスかぼちゃ　約250g～・【A】ベーコン　約150g～・【A】シュレッドチーズ　約130g～・【A】パンプキンシード　約80粒 ■使用した器具・ペットカップ茶無地(直径90mm×高さ30mm)　16枚

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作り方

【1】【下準備】渋みとアクを抜くためクルミを中火で約5分茹でます。冷ましたら生地作りの途中で生地に加えます。【2】【生地作り】ニーダーやホームベーカリーの生地作りコースを選択し、パン生地材料を入れ一次発酵まで終了します。手ごねの場合30～35℃で約40～50分一次発酵をとります。【3】【ガス抜き及び分割】一次発酵が終わったら、ガス抜きをして約40gの大きさに分けます。 (42gで16個できます)

【4】【ベンチタイム】３）の生地を成形し室温で約15分ベンチタイムを取ります。【5】【成形】軽くガス抜きをした後丸めて中心に切れ目を入れます。【6】【二次発酵】切れ目から開いて平らにします。ペットカップ等耐熱性のある焼型に生地を入れ35～40℃で約25分二次発酵をとります。【7】焼成】二次発酵終了後、【A】をトッピングします 190℃に予熱したオーブンで約10～11分焼成します