楽天市場 | マルサンパントリー - おいものクルミレーズンパン

おいもとクルミが入った秋らしいやわらかパンです！ ☆point☆ レーズンはラム酒に付け込んだものを使うと、風味が豊かになりますよ

材料（2個分）

■生地・強力粉　270g ・ライ麦粉　30g ・砂糖　15g ・スキムミルク　9g ・インスタントドライイースト　5g ・水　195g ・塩　6g ・ショートニング　24g ■フィリング・さつまいもダイス　120g ・黒ゴマ　10g ・クルミ　30g ・レーズン　30g ・ライ麦粉(振りかける用)　ひとつまみ

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作り方

【1】フィリングの材料をすべて混ぜておきます。【2】HBまたはニーダーで生地作り、一次発酵終了後生地を取り出し、分割します。(生地量の約1／3と2／3の大きさに) 1／3は外生地用、2／3は内生地に使用します。【3】ベンチタイム(約10分)を取り、分割した2／3量の方に１を混ぜ込みます。【4】混ぜ込んだら、画像のように半分に分割します。

【5】成形を行います。外生地用の生地を伸ばします。【6】伸ばした生地で内生地を包み込みます。【7】画像の用に成形し二次発酵を取ります。【8】発酵後ライ麦粉を振り、クープを入れます約200～210℃で約18分焼成します。