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【楽天市場】美味しい赤身ステーキの選び方｜黒毛和牛専門店MARBLANC
赤身ステーキが「硬い」と言われる理由
一般的な通販では、ランプやモモなどの赤身肉をそのままステーキとして販売していることも少なくありません。 しかし、同じランプでもステーキに適した部位は一部だけ。 本来焼肉向きの部位までステーキとして販売されれば、当然「硬い赤身」という印象になります。 MARBLANCでは、ステーキに適した部位だけを厳選。 さらにその中から美味しい部分だけを規格化しています。
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ステーキに使われる部位を厳選。
赤身は、部位選びから始まります。
「ランプ」という一つの部位にも、実はいくつもの表情があります。柔らかな部位もあれば、繊維が強く、ステーキには向かない部位もあります。
私たちは、ステーキとして本当に美味しい部分だけを選び抜きます。だから、同じランプでも、お届けするのはラムシンだけです。
赤身は、柔らかいだけでは美味しくない。
筋が少ないからといって、 美味しいとは限りません。 例えばウチモモ。 比較的柔らかい部位ですが、 水分量が多く、旨味が薄いため、 最後は噛み続けても味がなくなってしまいます。
MARBLANCでは、 柔らかさだけではなく、 旨味まで考えて部位を選んでいます。
脂の量ではなく、脂の質まで見極める。
「赤身＝脂が少ない」というイメージがありますが、実際にはモモ系の希少部位でも、適度なサシが入る部位は数多く存在します。 大切なのは、脂の量ではありません。同じ脂でも、すっきりとした甘みと旨味を感じる脂もあれば、くどさが残り、食後に重たさを感じる脂もあります。 そのためMARBLANCでは、脂の質まで見極めながら部位を選定。ステーキとして心地よく味わえる部位だけを厳選しています。例えば、バラ肉（カルビ）は濃厚な旨味を持つ一方で、脂のくどさが出やすいため、ステーキ用としては採用していません。 最後まで美味しく食べ切れること。それも、私たちが考える良いステーキの条件です。
ステーキ向きの部位から、さらに厳選。
一般的には「この部位はステーキ用」と言われています。 しかし実際には、同じ部位でも繊維が強い場所、筋が多い場所、柔らかい場所があります。 MARBLANCではステーキ向きの部位からさらに厳選。 一本一本、同じ品質になるよう規格化しています。
冷凍しないという選択。
赤身肉は、脂が少ないからこそ香りや水分の変化にとても繊細です。 長期冷凍すると冷凍焼け、ドリップの流出、香りの低下が起こります。 MARBLANCではご注文後に必要量だけをカット。 特殊包装によって冷蔵のままお届けしています。
最後は焼き方。
赤身ステーキは、焼き方で味が決まります。 だからこそ、ミシュラン店出身シェフが焼き方を監修。 レビューでも「説明通り焼いたらお店の味になった」という声を多数いただいています。
商品内容｜熟成黒毛和牛 極上赤身ステーキ
産地：国産黒毛和牛100％
部位：モモ・ランイチ
保存方法：冷蔵（約14日）※加工日から起算
付属品：食べ方ガイド・部位紹介
ギフト対応：のし・メッセージカード・金額記載なし・日時指定可能
赤身ステーキを含む食べ比べもおススメです
よくある質問（Q&A）
Q. 冷凍ですか？
A. 冷蔵でお届けします。
解凍の手間がなく、届いたそのままの美味しさをお楽しみいただけます。
Q. なぜ冷凍ではなく、冷蔵配送なのですか？
A. 赤身ステーキ本来の美味しさを、最高の状態で味わっていただくためです。
MARBLANCでは、独自開発の特殊包装「マーブランパック」を採用。冷蔵で最長14日間保存できるため、解凍によるドリップや食感の変化を抑え、繊細な肉質と豊かな旨みをそのままお届けします。
Q. 賞味期限はどのくらいですか？
A. 加工日から冷蔵で最長14日間です。
賞味期限は商品パッケージに記載しております。お届け後すぐに召し上がる必要がなく、ご都合に合わせてお楽しみいただけます。
Q. ステーキを上手に焼けるか不安です。
A. 焼き方ガイドを同梱しておりますので、ご安心ください。
調理時間や器具の異なる3パターンの焼き方をご用意しています。火加減や焼き時間、休ませるタイミングまで、分かりやすくご案内。ご自宅でもシャトーブリアンの美味しさを最大限にお楽しみいただけます。
Q. どのような状態で届きますか？
A. ギフト仕様のパッケージで、冷蔵のままお届けします。
洗練されたスリーブケースと化粧箱にお包みし、大切な方への贈り物にもふさわしい状態でお届けいたします。
Q. 金額が分かるものは入りますか？
A. いいえ。
納品書や明細書など、金額の分かる書類は一切同梱しておりません。ギフトとして安心してご利用いただけます。
Q. 配送日の指定はできますか？
A. はい、ご希望のお届け日時をご指定いただけます。
お誕生日や記念日など、大切な日に合わせてお届けいたします。繁忙期は混み合うため、お早めのご注文をおすすめしております。
Q. 添加物は使用していますか？
A. 無添加・非注入です。
余計な調味液や脂肪注入は一切行わず、黒毛和牛本来の旨みをそのままお楽しみいただけます。
Q. 何人分ですか？
A. 200gで約1人前が目安です。
極上の赤身ステーキを。
MARBLANCの極上赤身ステーキが美味しいと評判なのは、偶然ではありません。 ご検討いただいてる赤身ステーキはきちんとした部位選定の基準がありそうでしょうか？ MARBLANCでは、ギフトとしてお選びいただくことが多いお肉ブランドだからこそ、当たりはずれのない確かな品質でご用意させていただきます。 是非この機会にお試しくださいませ。
他にも、贈り物にぴったりな肉ギフトが豊富
更新日：10/04（09/27〜10/03集計）
お客様のリアルな声をご紹介します
42026/10/03
購入者
職場の後輩が結婚したとのことで、プチギフトとして選択しました。
これから引っ越しも控えているため、消え物でありつつ、本人達に選んでもらえたりタイミングも自由にできるということでカタログを選択。
見た目が上品なので、これから渡すのが楽しみです。
注文日：2026/10/01
52026/09/20
御餅小姐
女性
40代
発送で届けるのではない贈答には必須だが、
ソース美味しかったからリピートで自宅と贈答に買いました。贈答の方は流石に紙袋欲しくて購入。ちょっと高いけど、仕方ないなー。商品も買っているのでせめてプラス100円とかでつけてほしかったな。
注文日：2026/09/10
52026/09/20
御餅小姐
女性
40代
肉は今後これでしか食べたくない。
前回バーベキューに間に合うソースがなくて急いで明日までに届く！という検索で1番上に出てきたから偶然セットで買っただけなのに、なにこれ？めっちゃ美味しいやん！
となり、リピートです！
多分ずっと買い続けるわ！
注文日：2026/09/10
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※本記事は、「MARBLANC」代表 佐藤 辰哉の監修のもとで制作されています。