オーブンの温度、信じこんでいませんか？

先日、 「食パン型のシリコン加工がとれてしまった・・・」 との問い合わせ。 200度で焼成された とのお話を伺い、 たまたま塗装のムラがでてしまったのかも・・・ （※日本製のシリコン加工は熟練の職人さんが 手作業でスプレーを吹きかけたあとに 専用窯で焼き付けます） 数年に１回も起きない現象だったので 今回に限り商品の交換をさせていただき 加工工場さんへ見ていただいたところ 「加工だけでなくスズめっきも剥がれてますよ」 と職人さん。 つまり、 お客様のご認識では設定温度は200度 でも実際は 230度近い高温で焼成されていたことが判明。 原因の1つは オーブンの設定温度と 実際の庫内温度は異なる場合がある ということです。 カヌレなど温度に敏感なお菓子生地の場合 焼成がうまくいかない原因の1つにもなります。 もし、お悩みの方は オーブンメーターを使ってみましょう (#^^#)

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