学校では教えてくれない

マドレーヌ型の選び方

馬嶋屋流の お菓子作りの定番マドレーヌ型の選び方 【マドレーヌ型の形や大きさ】 一般的にシェルと呼ばれる貝の形や コキーユと呼ばれるホタテの形が定番 由来はフランスでありあわせの材料を使い キッチンにあった貝殻を使用したことが 発祥だと言われています ※諸説あります 馬嶋屋では 一般的な7～8センチサイズのほかに 千代田金属さんの業務用天板では深型 松永製作所さんのミニマドレーヌな ど小さいサイズを取り扱っています お好みに合わせてお選びください 【マドレーヌ型に使われる素材】 ●鉄にシリコン加工またはテフロン加工（離型効果のある塗装） 安価ですが、加工の持ちがいまいちです 初めてお菓子作りにチャレンジされる方へ ●ブリキにシリコン加工 千代田金属さんの半田ブリキや松永製作所さんの型はこれ。 他の材質にくらべお値段が高めですがたくさん焼きたいプロ志向の方へ ●アルミにテフロン加工（アルブリット） タイガークラウンさん独自の商品 千代田さんの型はちょっとまだ早いかな～と思う方へ ●シリコンゴム シリコマートのシリコンゴム型 熱が入りにくいため上手く焼くためには オーブンの焼成温度や時間などを極める必要があります ただ、お手入れしやすく扱いやすいため これでうまく焼けるようになるとコスパ◎ いかがだったでしょうか？ ぜひご参考ください (#^^#)

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