えっ？同じ型を購入したのに

焼き色がちがう・・・。

同じサイズで同じ素材の型 を買って使ったのに いつものレシピでうまく作れない （前から持ってるものだとうまくいくのに） 理由は様々ですが これお菓子型あるあるです 例えば食パン型 同じ材質、板厚、サイズのものでも 前から使い込んでいる型と新品の型では 焼き上がりがことなります 使い込んで油が馴染み 温度を蓄えやすく育った型と 油が馴染んでおらず 型の温度が上がりにくい新品では 同じ庫内で同じ条件で 焼いても焼き色が変わります シフォンケーキ型の場合は アルミシフォン型も同様 同じサイズを買っても 製造工場が異なると 加工の際に加わる力加減などで 板厚がわずかに異なります これにより 熱通りが良い分 わずかな熱回りの違いで 焼成に大きく影響が出ます 違う型でいつものレシピを作っても 仕上がりが変わるのは これらが原因と考えられます (#^^#)

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