楽天市場 | LUCIDA - 毎日の料理がもっと美味しくなる！上質なフライパン・鍋の選び方

焦げ付きやすい、火の通りがムラになる…。毎日の料理で、そんなプチストレスを感じていませんか？実は、使うフライパンや鍋を少し上質なものに変えるだけで、いつもの炒め物や煮込み料理が驚くほど美味しく仕上がります。本記事では、おうちごはんを格上げし、長く愛用できる上質なフライパン・鍋の選び方と、当店で圧倒的な人気を誇る2大ブランド「Vita Craft（ビタクラフト）」と「Fujinosu（フジノス）」を徹底比較します。

フライパン・鍋選びの3つのポイント

■旨味と寿命が決まる「素材と表面加工」

手軽さを求めるなら「フッ素樹脂加工（コーティング）」、長く育てて旨味を引き出すなら「鉄」や「ステンレス」がおすすめです。最近では、コーティングでも200万回の耐摩耗テストをクリアした高耐久なものや、鉄でありながら面倒なお手入れ（油ならしなど）が不要な画期的な製品も登場しています。

■仕上がりを変える「熱伝導と多層構造」

お肉をジューシーに焼き上げたり、野菜をシャキッと炒めるには、鍋全体の温度を均一に保つ力が必要です。アルミとステンレスを重ねた「多層構造（クラッド材）」は、熱伝導（温まりやすさ）と蓄熱性（冷めにくさ）のバランスが抜群で、温度ムラなく綺麗に調理できます。

■使い勝手を決める「お手入れと軽さ」

どんなに機能が高くても、重すぎたり洗うのが大変だと出番が減ってしまいます。「焦げ付いてもタワシでゴシゴシ洗えるか」「片手で振れるよう軽量化されているか」など、ご自身のライフスタイルに合った扱いやすさを見極めましょう。

ビタクラフト×フジノス徹底比較

▶︎ 毎日快適！軽さと使いやすさ重視

【Vita Craft】カーペンターフライパン / ウォックパン最高級グレードのフッ素コーティング「マキシプリムス」を採用。少量の油でもツルッと滑り、汚れもサッと落ちます。金属ヘラ試験200万回クリアの高耐久でありながら、独自のスピニング加工で非常に軽く仕上げられており、毎日の出番が最も多くなる万能シリーズです。（PFOAフリー）

【Vita Craft】カーペンターフライパン

【Vita Craft】カーペンターウォックパン

▶︎︎ 味を格上げ！初めての鉄フライパン

【Vita Craft】スーパー鉄フライパン「鉄フライパンは手入れが面倒」という常識を覆す逸品。船舶にも使われる独自の「窒化加工」により、焼き入れや油ならしが一切不要でサビにも強いのが特徴です。使えば使うほど油が馴染み、お肉は綺麗な焼き色に、野菜は水分が出ずシャキッと仕上がります。「育てる楽しみ」を味わえる一生モノです。

【Vita Craft】スーパー鉄フライパン 26cm

▶︎ IHに最適！プロ仕様のタフさ

【Fujinosu】アルミクラッド三層フライパン / 中華鍋 IH鍋のパイオニアである燕三条のメーカーが手掛ける本格派。熱伝導に優れたアルミをステンレスで挟み込んだ三層構造により、熱ムラがなく均一に火が通ります。コーティングがないため、万が一焦げ付いてもタワシで豪快にゴシゴシ洗えるタフさが魅力。ガラス蓋付きの「中華鍋27cm」は、炒めるだけでなく煮込みや茹で料理にも活躍する万能選手です。

【Fujinosu】アルミクラッド三層フライパン日本製