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VOL.14 回復食・復食期の正しい食べ方と順番
ファスティングの3つのステップの中で、最も重要でありながら最も軽視されがちなのが回復期（復食期）です。
「断食が終わったから何でも食べていい」と思ってしまうと、リバウンド・胃へのダメージ・血糖値の急上昇など、せっかくのファスティングが台無しになってしまいます。この記事では、回復食の正しい食べ方と順番を徹底解説します。
なぜ回復食が最重要なのか
断食を終えた直後の胃は、長時間空っぽだった状態から一気に栄養を吸収しようとします。この状態でいきなり普通の食事をとると：
・血糖値が急激に上昇する
・胃に大きな負担がかかる
・体が栄養を脂肪として蓄えやすくなる
・リバウンドの原因になる
逆に回復食を丁寧に行えば、ファスティングの効果を最大限に引き出しながら、リバウンドなく日常の食事へ戻せます。
回復食の基本ルール
ルール① ファスティングと同じ日数かける
1日断食なら回復食も1日、2日断食なら2日かけて戻すのが基本です。焦らず丁寧に行いましょう。
ルール② 流動食から固形食へ段階的に戻す
重湯→お粥→スープ→消化の良い食事の順番で、少しずつ固形物に慣らしていきます。
ルール③ 甘いもの・脂っこいものは厳禁
回復期に甘い飲み物・お菓子・揚げ物などを食べると血糖値が急上昇し、体に大きな負担がかかります。
ルール④ 少量から始める
最初は少量からスタートし、体の反応を見ながら徐々に量を増やしていきましょう。
回復食の段階別メニュー例
断食終了直後〜半日
・白湯
・具なし味噌汁
・野菜スープ
半日〜1日目
・重湯・お粥（五穀米入りがおすすめ）
・具なし味噌汁
・参鶏湯・柚子だし粥などの消化に良いもの
1日目〜2日目
・お粥・スープ類
・柔らかく煮た野菜
・豆腐・納豆などの消化の良い大豆製品
2日目以降
・消化に良い和食を中心に
・少量の魚・野菜料理
・徐々に普段の食事へ
回復食で気をつけたい食べ物
絶対に避けるもの
・お菓子・スイーツ・甘い飲み物
・揚げ物・脂っこい食事
・肉類・動物性タンパク質（最初の1日）
・アルコール・カフェイン
積極的に食べたいもの
・五穀米入りのお粥
・野菜スープ・具なし味噌汁
・参鶏湯・やさしいスープ類
・柔らかく煮た野菜・きのこ
まとめ
回復食はファスティングの仕上げであり、最も重要なステップです。断食と同じ日数をかけて、流動食から固形食へ段階的に戻すことでリバウンドを防ぎ、ファスティングの効果を最大限に引き出せます。焦らず丁寧に、体の声に耳を傾けながら進めましょう。
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回復食におすすめのメニュー
野菜ときのこのスープ（54kcal） 腸にやさしい温活スープ
参鶏湯・五穀米入り（138kcal） 体にしみわたる生姜の温かさ
鶏と大根の柚子だし粥・五穀米入り（114kcal） ほんのり柚子香る和のやさしさ
武井智昭医師より
「ファスティングの成功は、実はその前後の食事選びが大切です。休んでいた胃腸をやさしく目覚めさせる『回復食』を正しく行うことで、お腹の中から心身ともにスッキリ整えるファスティングの目的を達成できます。」
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