楽天市場 | 李さんの韓国チーズドッグ - 文化祭でチーズドッグを大成功させる！

失敗しない販売＆運営マニュアル

衛生管理から調理効率UP、安全対策まで。初めての模擬店運営でも行列ができる安心ガイド！

こんなお悩みありませんか？

「衛生管理や安全対策、何から始めればいいかわからない…」「注文が殺到したときに調理が追いつくか不安…」「火や油を使うから安全対策を万全にしたい」

【解決策・4つの重要ポイント】

1. まず衛生管理の徹底から

手洗い・消毒の実施：調理開始前に手洗いとアルコール消毒。身だしなみ: 使い捨ての手袋、エプロン、三角巾（バンダナ）の着用など。保冷管理：クーラーボックスや保冷剤などを用意して、チーズドッグが溶けるのを防ぐ。体調管理：体調不良の方は調理を担当させないように。

2. 事前の準備、調理の効率化

事前の仕込み：業務用のハットグを仕入れて、フライヤーと油、網とバットを用意、現場では「揚げる・温めて置く」だけに。紙トレイもできるだけ先に折っておく。二度揚げ：お客様をお待たせしないよう3分半揚げておき、また4分間揚げる「二度揚げ」がおススメ。トッピングはセルフで：グラニュー糖を入れたパット、ケチャップやマスタードはセルフサービス用のボトルを設置。