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夏の厳選白ワイン特集｜グラスで楽しむひとくちの涼しさ。夏料理に合う5選

公開日：2026/07/30　更新日：2026/07/30

心地よい涼を感じる、爽やかな白ワイン

澄みわたる香り、心地よい酸、フレッシュでフルーティ。暑さに疲れた体と心に、ひと口の涼しさを届けてくれる白ワインを、この夏のために厳選しました。キリッと冷やして、食卓を軽やかに彩る、夏の白を見つけて下さい。 きりっとした酸がもたらす清々しさ、果実の香りがふんわり広がる軽やかな口当たり。暑さの中でもスッと体にしみ込む、そんな涼感のある白ワインを5本選び抜きました。それぞれに異なる表情を持ちながらも、どれも夏の食卓にそっと寄り添い、料理の味わいを引き立ててくれます。 夕暮れ時のひとときに、大切な人との食卓に。心も体もほどける、そんな時間を届ける一本がきっと見つかります。

【今回の特集ラインナップ】

■冷製カッペリーニ × トレッビアーノ ■シーフードのレモンマリネ × アリゴテ ■夏野菜のグリル × ガヴィ ■豚の冷しゃぶサラダ × ガルガーネガ ■鮎の塩焼き × 甲州

🟡冷製カッペリーニ × トレッビアーノ

繊細な旨味を持つ白をキリッと冷やして。 冷製パスタと合わせる事で涼しさを呼ぶ爽やかな組み合わせ。 ―――――――――――――――――――― 合わせるお料理 ：トマトとバジルの冷製カッペリーニ 冷たく仕上げた極細パスタのカッペリーニの軽やかなのどごしとトマトの酸、バジルの爽やかな香りを楽しむ。夏のイタリアンの定番です。 ―――――――――――――――――――― ▼ワイン情報： 繊細な花と果実の香りがあふれんばかりに溶けこんだ、爽快で風味豊かなフローラルな白ワイン。 トレッビアーノの繊細な酸とミネラルが、冷製カッペリーニの瑞々しさと見事に調和。トマトの旨味とバジルのアロマがワインのニュアンスを引き立て、シンプルな一皿に上質な余韻をもたらします。

🟡シーフードのレモンマリネ × アリゴテ

爽やかな酸を持つアリゴテは魚介類との相性バッチリ。レモンの香りとも調和します。 ―――――――――――――――――――― 合わせるお料理 ：シーフードのレモンマリネ お好みのシーフードをレモンをベースにした調味液でマリネします。よく冷やして、さっぱりと爽やかな味わいは夏にピッタリな一品です。 ―――――――――――――――――――― ▼ワイン情報： ラ・カンパニー・ド・ブルゴンディは北部のオセールから南部のボジョレーの丘にかけて、ブドウを育てブルゴーニュの名高いワインを生産しています。 アリゴテの爽やかな酸味と香りは、レモンの風味と美しく調和します。ワインに含まれるミネラル感が魚介の旨味を引き立て、味わいにより一層の広がりをもたらします。

🟡夏野菜のグリル × ガヴィ

ハーブのニュアンスも感じるガヴィは野菜と好相性。 やさしい酸が野菜の甘味を引き立てます。 ―――――――――――――――――――― 合わせるお料理：夏野菜のグリル パプリカ、ズッキーニ、トウモロコシやトマトなどお好みの夏野菜をグリルしてオリーブオイルと共に。シンプルですがジューシーな野菜の味わいをストレートに感じるお料理です。 ―――――――――――――――――――― ▼ワイン情報： ガヴィのキリッとした酸とミネラル感が、グリルした夏野菜の甘みと香ばしさを引き立てます。ズッキーニやパプリカのジューシーな旨味と、ワインの繊細な苦味が美しく調和し、口の中に清涼感のある余韻が広がります。

🟡豚の冷しゃぶサラダ × 「酒の神」

心地よい酸とまろやかさがあるワイン。 どんなドレッシングでも好相性で、豚の旨味を引き立てます。 ―――――――――――――――――――― 合わせるお料理：豚の冷しゃぶサラダ しっとり柔らかく仕上げた豚肉を、彩り豊かな季節野菜とともにさっぱりと。お好みのドレッシングで楽しむ、涼し気でヘルシーながらも満足感のある一皿です。 ―――――――――――――――――――― ▼ワイン情報： “サン・ヴィンチェンツォ”とは、お酒を司る神様（バッカス）を意味する名前です。スタンダードキュヴェでありながらブルゴーニュの村名クラス（7,500～15,000円）と同レベルの味わいを持つ看板アイテムであり、正に「酒の神」に捧ぐプレミアムベーシックです。 しっとりとした豚肉の旨みを、ワインのふくよかな果実味と程よい酸が引き立てます。ポン酢なら爽やかな香りと、ゴマドレッシングならまろやかさが調和。どのようなドレッシングでも楽しむことが出来るペアリングです。

🟡鮎の塩焼き × 甲州

蓼酢を添える様に青い香りや酸は鮎と相性が良く、旨味を感じる甲州の味わいが引きたてる組み合わせです。 ―――――――――――――――――――― 合わせるお料理：鮎の塩焼き 夏の風物詩である鮎をシンプルに塩焼きに。鮎の味わいを最大限に楽しむことが出来ます。 ―――――――――――――――――――― ▼ワイン情報： アルガブランカ・クラレーザは、日本固有のブドウ品種である甲州を使用してシュール・リー製法によって造られた白ワイン。 これによってフレッシュで爽やかな香り、旨味や複雑な風味、クリーミーな質感が加わります。 味噌や醤油、わさび等にもよく合いますので、洋食のみならず和食との相性が良い、フレッシュさとキレがマッチした上質な白ワインです。 焼き上げた鮎の香ばしさとほろ苦さに、ワインの爽やかな酸とミネラルが寄り添い、青い香りと共に初夏の川辺を思わせるような繊細で清々しいマリアージュを生み出します。

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