楽天市場 | ひとくち中華の贈り物　京都点心福 - 【小暑】二十四節気の献立帖

奉行流「冷やし焼売」の贅沢な食べ方

京風だし焼売8個入。袋のままレンジで3分、国産豚と京風出汁の旨みが溢れるタレ不要の本格派を職人が手包み、日々の食卓や晩酌を彩る京都伏見工房から直送【毎週水曜50パック限定】【京都点心福　しゅうまい奉行】

880

円

【材料】（2人前）だし焼売：4個（2個入×2パック）大根おろし：80g 生姜（すりおろし）：小さじ1 ぽん酢：適量【作り方】加熱：袋のまま電子レンジ（600W）へ。1パックあたり約2分加熱。冷却：袋のまま粗熱を取り、冷蔵庫でキンキンに冷やす。仕上げ：器に盛り、生姜を混ぜた大根おろしをのせ、ぽん酢をかけて完成。 💡 奉行のワンポイントお時間がある際は**「蒸し器」**をぜひ。レンジよりふっくら仕上がり、だしの香りがより一層引き立ちますぞ！

▶ だし焼売を詳しく見る

焼いて冷やす。初夏の甘み凝縮焼きトマト

初夏のデザートのような焼きトマト。

【材料】小ぶりのトマト：適量出汁：トマトが浸かる分量薄口醤油・塩：少々【作り方】焼く：網で皮がはじけるまでサッと炙る。剥く：粗熱を取り、皮を丁寧に剥く。浸す：薄口醤油・塩で味を調えた冷たい出汁に浸す。冷やす：冷蔵庫でしっかりと冷やして完成。 💡 奉行のコツ袋にトマトとだしを入れて漬けると、少ない出汁でも全体にしっかり味が染み渡りますぞ。焼くことで甘みが凝縮され、まるで夏のデザートのような一品に。

セロリの香りに山椒の痺れ。夏の粋な一品

香り高い山椒の痺れが夏に嬉しい粋な一品。

【材料】セロリ（茎）：1本ちりめん山椒：大さじ2 ごま油：小さじ1 塩：小さじ1/4 【作り方】切る：セロリは筋を取り、薄切りにする。揉む：ボウルで塩と揉み、5分置いてから水気を絞る。和える：セロリ、ちりめん山椒、ごま油をさっと和える。 💡 奉行のコツセロリの香りと山椒の痺れは、焼売の最高のお供。塩で軽く揉むだけで余分な水気が抜け、驚くほど上品な味わいに仕上がりますぞ。

カリカリ食感。焼き油揚げのさっぱり仕立て

食欲をそそる夏のさっぱり副菜。

【材料】米：2合新生姜：適量（千切り）油揚げ：1/2枚（※副菜③から必ず取り分けておく！）だし汁：2合分【作り方】仕込み：取り分けた油揚げをフライパンでカリッと焼き、細切りにする。炊飯：釜に洗った米、だし汁、新生姜、焼いた油揚げを入れ、通常通り炊く。仕上げ：炊き上がったらさっくり混ぜて完成。 💡 奉行のコツ副菜③の油揚げを焼く際、半分はすぐ食卓へ、残りの半分は炊き込み用へ。この「忘備録」こそが失敗なき調理の要でござる。焼いてから炊くことで、香ばしさが米一粒一粒に染み渡りますぞ！

香ばしさがたまらん。新生姜の炊き込みご飯

香りが食欲を呼ぶ、初夏の炊き込みご飯。

【材料】米：2合新生姜（千切り）：適量油揚げ：1/2枚（※副菜③から必ず取り分けておく！）だし汁：2合分【作り方】浸水：米は研いで30分浸水させ、ザルに上げる。仕込み：取り分けた油揚げをフライパンでカリッと焼き、細切りにする。炊飯：釜に米・だし汁・新生姜・焼いた油揚げを入れ、通常通り炊く。仕上げ：炊き上がったらさっくり混ぜて完成。 💡 奉行のコツ油揚げは1枚を丸ごと使い切るのが奉行流。まず半分を副菜に使い、残りの半分を焼いてから炊き込むのが秘訣。香ばしさと生姜の香りが米一粒一粒に移り、まさに至福の境地でござる。くれぐれも油揚げを全量食べてしまわぬようご注意くだされ！