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【立秋】二十四節気の献立帖｜秋の始まりに：京都点心福「肉汁焼売」と旬の味覚を一口

公開日：2025/09/01　更新日：2026/07/27

秋立つ風に、肉汁焼売で季節を一口。

主菜：京都点心福「肉汁焼売」

材料 肉汁焼売 2個入個包装 針生姜 少々 作り方 蒸篭：沸騰した湯で中火 約8分。 　でベストな状態で召し上がっていただけますが、 電子レンジ：包装袋のまま電子レンジで2分30秒 で簡単に調理できます。

副菜：万願寺唐辛子とじゃこの炒め煮

材料（2人分） 万願寺唐辛子 6本 ちりめんじゃこ 大さじ2 油 小さじ2 醤油 小さじ2 みりん 小さじ1 作り方 万願寺は破裂防止に数か所穴。 フライパンに油を温め、じゃこを軽く炒る。 万願寺を加えて焼き目をつけ、醤油・みりんでさっと煮からめる。

汁物：秋刀魚つみれと冬瓜の澄まし汁

材料（2人分） 秋刀魚すり身 150g 生姜すりおろし 小さじ1/2 塩 ひとつまみ 片栗粉 小さじ1 冬瓜 200g（2cm角） 出汁 500ml 薄口醤油 小さじ2 塩 少々 （好みで） 三つ葉 or 柚子皮 少々 作り方 すり身に生姜・塩（片栗粉）を混ぜ、一口大のつみれに。 鍋で出汁を沸かし冬瓜を7〜8分、やわらかく煮る。 つみれを入れ2〜3分煮て火を通し、薄口と塩で調える。盛り付けて香を添える。

ご飯物：新生姜としめじの混ぜご飯

材料（2人分／米2合） 米 2合 しめじ 120g 新生姜 20g（細千切り） 醤油 大さじ2 みりん 大さじ1 青紫蘇 2〜3枚 作り方 研いだ米に通常の水加減＋醤油・みりん。 しめじ・新生姜をのせて通常炊飯。 さっくり混ぜ、刻んだ青紫蘇を散らす。