楽天市場 | ひとくち中華の贈り物　京都点心福 - 大寒の献立帖｜鰤の照り焼きと寒仕込みの膳（京都点心福）

こんがり香ばし大根餅｜もちもち食感をお届け

大寒の膳で旬を愉しむ

大寒の候に味わう和の献立。鰤の照り焼き、大根餅、白子澄まし椀、干し大根葉ご飯、林檎の黒蜜がけで仕立てる京都点心福の膳。

主菜：鰤の照り焼き

材料：鰤切り身 2切れ、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ1、塩少々作り方：鰤に塩を振り10分置き、水気を拭く。フライパンで両面を焼き、調味料を加えて煮詰め、照りよく仕上げる。

副菜：大根餅

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材料：大根餅 4枚、ごま油小さじ2 作り方：ごま油を熱したフライパンで大根餅を両面こんがり焼き、外は香ばしく中はもちもちに。市販品なら表示時間通り加熱。

汁物：白子と豆腐の澄まし椀

材料：鱈の白子 100g、絹豆腐 1/2丁、出汁 400ml、薄口醤油小さじ2、塩少々、三つ葉適量作り方：白子は塩水で洗い霜降り。出汁を温め、豆腐と白子を加え、薄口醤油と塩で調える。三つ葉を添える。

ご飯物：干し大根葉と油揚げの混ぜご飯

材料（2人分）ご飯 … 茶碗2杯分（約300g）干し大根葉 … 20g（戻して刻む）油揚げ … 1/2枚（油抜きして細切り）出汁 … 100ml 醤油 … 小さじ2 みりん … 小さじ1 作り方干し大根葉は水で戻し、油揚げは熱湯をかけて油抜き。小鍋に出汁・醤油・みりんを入れ、刻んだ大根葉と油揚げを加えて煮含める（中火5分ほど）。温かいご飯に②を混ぜ合わせ、器に盛る。 👉 素朴な香りと旨みで、冬の食卓にぴったりの混ぜご飯です。

更新日：09/17（09/10〜09/16集計）

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大寒は一年で最も寒さが厳しい時季。冬の澄んだ空気の中で体を温め、春を迎える力を養うために、昔から滋味深い食材を食卓に取り入れてきました。本日の膳では、主菜に鰤の照り焼きを据え、副菜にはもちもち香ばしい大根餅、汁物には白子と豆腐の澄まし椀を組み合わせました。さらに、干し大根葉と油揚げの混ぜご飯で香りを添え、林檎の黒蜜がけを甘味として添えております。湯気立つ料理こそがご馳走といえる大寒の献立。寒さを楽しみに変え、旬の力を取り入れた一膳を、京都点心福よりご案内いたします。