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京都人は湯葉が好き！

公開日：2026/02/07　更新日：2026/02/14
こんにちは！京都在住六十年、楽天市場店長の舘です。 京都人が湯葉をよう食べるんは、単なる好みやのうて、土地柄と暮らしが長いこと結びついてきた結果やと思います。 京都は海から遠うて、昔は新鮮な魚を手に入れるんが難しかったさかい、豆腐や湯葉みたいな大豆のたんぱく質が、貴重な栄養源やったんです。 それに、京都にはお寺がぎょうさんあって、精進料理の文化が根づいてますやろ。ほんで肉や魚を使わんと、素材の味を生かす工夫の中で、湯葉は「ごちそう」として扱われてきました。 あの上品な味わいと、口当たりのやわらかさは、派手さはないけど、しみじみとした旨さがありますやろ。 京都人は、出しゃばらんで奥ゆかしいもんを好みます。湯葉もまさにそうで、主張しすぎひんけど、きちんと存在感がある。だしとの相性もよろしゅうて、季節の移ろいを感じさせてくれます。 つまり湯葉は、京都の「質素を尊ぶ心」や「始末の美学」を映した食べもんなんです。 毎日の食卓にも、ハレの日にも、静かに寄り添う――それが、湯葉と京都人の長い付き合いなんやと思います。 知らんけど！