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材料ガイド｜和菓子

公開日：2026/08/26　更新日：2026/09/10
白玉、だんご、まんじゅう、桜餅、かるかん、水ようかんなど、和菓子作りに使いやすい材料をまとめました。和菓子用の粉、あん、寒天、桜素材、道具、ラッピング用品まで選べます。

和菓子用の粉

和菓子の粉選びに迷ったら、作りたいものから選ぶのがおすすめです。まんじゅうには「上用粉」、白玉やだんごには「白玉粉」、もちもち感を出したい時は「もち粉」、桜餅には「道明寺粉」、かるかんには「かるかん粉」が使いやすいです。

あん・甘味料

桜・よもぎ・寒天

春の和菓子には桜の葉や桜の花、草餅やだんごにはよもぎ粉末が使いやすいです。水ようかんや寒天菓子には粉末寒天、やわらかく口どけを出したい冷菓にはゼラチンを選びます。

まんじゅう・かるかん用品

和菓子用の袋・シール・保存資材

和菓子は、粉の種類で食感が大きく変わります。白玉粉はもちもち、上用粉はまんじゅう、道明寺粉は桜餅、寒天は水ようかんや涼菓に向いています。まずは作りたい和菓子を決めてから、粉・あん・季節素材を選ぶと迷いにくいです。
粉類は水分量で仕上がりが変わりやすいため、少しずつ加えて固さを見ながら調整します。あんを包む時は、生地とあんの固さを近づけると包みやすくなります。寒天はしっかり煮溶かしてから固めるのがポイントです。

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