楽天市場 | 腸活応援くらしいきいき楽天市場店 - 【レシピ】冷やしても美味！とうもろこしの茶碗蒸し

こんにちは、くらしいきいき管理栄養士のやまかわです😊 今回ご紹介するのは、とうもろこしの甘みがふわっと広がる、やさしい味わいの茶碗蒸し。仕上げにかける、だしの効いたとろりとしたあんも、味の決め手です。熱々でも冷やしても楽しめる、季節のごちそう。ぜひ作ってみてくださいね。

🍀とうもろこしの茶碗蒸し

材料（2人分）

・とうもろこし　1/2本・とうもろこし（飾り用）適量・だし汁　100cc 【卵液】 ● 卵　1個 ● 薄口しょうゆ　小さじ1 ● みりん　小さじ1 ● 塩　少々【仕上げのあん】〇だし汁 100cc 〇薄口しょうゆ小さじ1 〇水溶き片栗粉大さじ1/2

作り方

【下準備】とうもろこしはレンジで加熱し、冷めたら包丁で粒をそぎ、飾り用と分けておく。ボウルに●を混ぜ卵液をつくる。 ①ミキサーにとうもろこしとだし汁を入れ、なめらかになるまで攪拌する。 ②●の卵液に①を入れ混ぜる。ザルでこし耐熱容器に注いだら、アルミホイルで蓋をする。 ③フライパンに②を並べ、お湯を半分くらいまで注ぎ蓋をして火にかける。沸騰したら強火で2分、その後弱火で8分程蒸す。 ④あんを作る。鍋に〇のだし汁と薄口しょうゆを入れ火にかけ、沸騰したら火を止め水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら完成。 ⑤茶碗蒸しの上に飾り用のとうもろこしを添え、上からあんをかけて出来上がり。

🚩栄養士のひとくちメモ

とうもろこしを選ぶときは、まず皮の色に注目。濃い緑色でみずみずしいものは、採れたてのサインです。ひげが茶色く乾いているものは、しっかり熟している証拠。さらに、皮を少しめくって実を確認してみてください。先までぎっしり詰まっていて、粒が大きくふっくら揃っているものが◎。ちょっとした選び方のコツで、仕上がりの甘さがぐんと変わりますよ。