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こんぶ小話【昆布だしは難しい？簡単でも美味しくなる正しい使い方】
昆布だしって
「水から入れて60度で1時間」
「沸騰させたらアクが出る」
そんなふうに言われたりします。
いやいや、正直、そんなん無理です（笑）
もちろん、天然の真昆布でその通りに丁寧に取っただしは驚くほど美味しいです。
ただ、その極上のだしが活きるのはお吸い物やお雑煮などだしが主役になる特別な料理です。
毎日の台所には、いりません。
家庭でよく作るのは、おひたし、お味噌汁、煮もの、お鍋、おうどん・・・。
どれも美味しいだしは大切ですが昆布だしだけで完成する料理ではありません。
具材や調味料が合わさって全体として美味しさが出来上がります。
だからこそ昆布を使うかどうかは仕上がりに大きく影響しますが、どんな昆布を使うか
どんな取り方をするかは実はそこまで神経質にならなくて大丈夫です。
具材と一緒に入れるだけでいい、
入れるの忘れてたら後から入れてもいい、
具材と一緒にぐつぐつ煮てもいいんです。
どんな取り方でもちゃんと美味しくなる。
それが昆布の良さです。
完璧じゃなくていい。
少し取り入れるだけでいつものお料理がぐっと美味しくなります。
それが、昆布だしです。
騙されたと思って、お味噌汁で試してみてください。
沸騰させずに1時間かけて丁寧に昆布だしをとったものと、昆布も他の具材と一緒にぐつぐつ煮たもののお味を比べてみてください。きっとどちらも美味しく仕上がっています。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございます。
こんぶ小話では、昆布のある暮らしの楽しみ方を、そっとおすそ分けしていきます。こんぶとともに、今日も良いひとときを。
更新日：10/05（09/28〜10/04集計）
