楽天市場 | 倉敷の地酒　燦然　-さんぜん- - 日本酒とは？知っておきたい基本知識と楽しみ方

日本酒とは?

日本酒は、日本特有の発酵技術を用いて作られた伝統的なアルコール飲料です。日本の米と水を主な原料とし、発酵の過程で生まれる米の旨みや豊かな香り、独特の風味が特徴です。近年では国内外で人気が高まり、多くの人に愛されています。

日本酒の歴史

日本酒の起源は非常に古く、神話や記録には古代から日本人の生活や儀式において重要な役割を果たしてきたことが示されています。平安時代には貴族の間で楽しまれ、江戸時代には庶民にも広がりました。日本酒文化は、各時代を通じて発展し、現在に至るまで続いています。

日本酒の製造工程

1.【精米】 - 日本酒の品質に影響する米を磨く工程で、精米歩合（米をどれくらい削るか）によって味わいが変わります。　※菊池酒造では、精米は精米工場に委託しております。 2.【洗米・浸漬・蒸し】- 精米した米を洗い、適切な水分量を含ませた後、蒸して発酵に適した状態にします。 3.【麹づくり】- 蒸した米に麹菌をまぶして麹を作り、発酵の鍵となる酵素を生み出します。 4.【酒母（しゅぼ）づくり】- 発酵を安定させるための種麹を使って酒母を育てます。 5.【発酵】- 酒母と蒸米、麹、水を混ぜ合わせて発酵させ、アルコールと香りが生まれます。 6.【搾り・濾過・火入れ】- 発酵が完了したもろみを搾り、濾過と火入れを行うことで安定した品質の日本酒が完成します。