楽天市場 | 【公式】国産大豆の川口納豆 - 受け継いできた製法と、国産大豆への想い。川口納豆、三つのこだわり

川口納豆は1949年、栗駒山の麓に広がる宮城県栗原市一迫で創業しました。私たちが目指してきたのは、大豆が持つ本来のおいしさを引き出し、毎日の食卓へ安心してお届けすること。そのために、先人から受け継いだ納豆づくりの技術を守りながら、厳選した国産大豆と地域の恵みに丁寧に向き合ってきました。昔ながらの製法を受け継ぐこと。大豆本来の旨味と食べ応えを大切にすること。そして、国産大豆を使い続けることで、日本の農業と地域の未来を支えること。創業以来変わることのない、川口納豆のおいしさを支える三つのこだわりをご紹介します。

受け継がれる、昔ながらの納豆づくり

かつて納豆は、稲藁に付着する納豆菌の力を利用して作られていました。しかし、この方法は自然条件の影響を受けやすく、品質を安定させることが難しいという課題がありました。その課題を乗り越え、藁に頼らず、工場で安全かつ安定的に納豆を製造する方法を世界で初めて確立したのが「村松博士製法」です。川口納豆は1949年、自然豊かな栗駒山の麓、宮城県栗原市一迫で創業しました。以来、村松博士製法を礎に、昔ながらの納豆づくりの考え方と技術を大切に受け継いでいます。長い年月のなかで製造環境や設備が変わっても、大豆と納豆菌に丁寧に向き合い、その持ち味を引き出す姿勢は変わりません。川口納豆のおいしさは、守るべき伝統を守りながら、栗原の豊かな自然と恵まれた環境を活かし、一つひとつ誠実に納豆を作り続けてきた積み重ねから生まれています。これからも変わらぬ製法と心を受け継ぎ、毎日の食卓に安心してお選びいただける、おいしい納豆をお届けしてまいります。

大豆本来の旨味と、しっかりとした食べ応え

川口納豆が大切にしているのは、大豆そのもののおいしさを、納豆として存分に味わっていただくことです。そのため、多くの商品には「たれ」と「からし」を付けていません。もともと、藁に包んで作られていた昔の納豆には、たれもからしも付いていませんでした。大豆と納豆菌が生み出す豊かな香りや旨味をそのまま味わい、醤油や薬味などを各家庭の好みに合わせて加えるのが、かつての納豆の楽しみ方でした。「まずは納豆本来の味と香りを楽しんでいただきたい。そして、お客様それぞれのお好みの食べ方を見つけていただきたい」川口納豆は、そんな創業者の想いを今も大切に受け継いでいます。噛むほどに広がる大豆の甘み、ふっくらとした食感、納豆ならではの豊かな香り。大豆が持つ個性を感じていただけるよう、豆の種類や大きさに合わせて、蒸し方や発酵の状態を丁寧に見極めています。毎日食べるものだからこそ、素材の持ち味を大切にする。川口納豆は、大豆のおいしさと満足感をしっかり味わえる納豆づくりを追求しています。

国産大豆を厳選し、日本の農業を未来へ繋ぐ

納豆のおいしさを左右する、もっとも大切な素材の一つが大豆です。川口納豆では、宮城県産の大粒大豆「タンレイ」「ミヤギシロメ」や、北海道産の小粒大豆「スズマル」など、厳選した国産大豆のみを使用しています。大豆は品種によって、粒の大きさはもちろん、甘みや香り、食感も異なります。それぞれの大豆が持つ特徴を見極め、その魅力を活かすことで、素材の味がきちんと伝わる納豆に仕上げています。また、国産大豆を使用することは、おいしい納豆を作るためだけではありません。地元・宮城県をはじめとする国内の大豆を選び、使い続けることが、日本の農業を支え、未来へつないでいく力になると考えています。大豆が育つ土地の水や土、その土地で農業を営む生産者の皆様を守ることも、地域に根ざして納豆づくりを続ける川口納豆の大切な役割です。生産者が心を込めて育てた国産大豆を受け取り、その価値をおいしい納豆にして食卓へ届ける。川口納豆はこれからも、素材と産地に誠実に向き合い、国産大豆の魅力を伝える納豆づくりを続けてまいります。

更新日：10/09（10/02〜10/08集計）