楽天市場 | 喜多方ラーメン河京　楽天市場店 - “できたての麺”を、お客様の食卓へ

私たち河京は、ネット通販だからこそ「作り置きゼロ」でお届けすることを使命としています。ご注文をいただいてから丁寧に製麺し、すぐに発送。麺の鮮度と風味を最大限に保ったまま、お客様のお手元にお届けします。信頼の理由は、製麺所直送だからこそ叶う品質管理。地元福島・喜多方で培ってきた製麺技術を、ひとつひとつの麺に込めています。作りたてならではの生きた麺”のコシと食感、そして飽きのこない味わいを、ぜひご自宅でお楽しみください。

厳選した2種類の小麦粉を独自の割合でブレンドし、日本百名山「飯豊山」に連なる栂峰の名水を加えて仕込みます。これが、みずみずしくコシのある麺のベースになります。

配合した生地を機械で段階的に圧力をかけることで均一にのばしていきます。ここでなめらかさと弾力が生まれ、後のモチモチ食感につながります。

のばした生地はロール状にして寝かせ、じっくり熟成させます。熟成により、小麦粉と水がなじみ、旨みや独特のコシが引き出されます。

熟成を終えた生地を切り出し機にかけ、ラーメンらしい波打つ麺線に仕上げます。しなやかで食べやすい麺がここで形作られます。

熟成された生地は切り出し機で自動的にカットされ、均一な長さ・形状の麺に整えられます。人の手を介さずに行うことで、衛生的で安定した品質を保ちながら、理想的な食感を実現しています

カットされた麺は、自動分配装置によって1食分ずつに分けられます。正確な分割工程により、いつでも同じ量・同じ仕上がりでお届けできるため、安心してご家庭でもおいしく調理いただけます。

出来上がった麺はすぐにパッキング。作り置きではなく、注文をいただいてから製麺・包装するため、新鮮な状態でお届けできます。

最後にパッケージへ箱詰めし、お客様のもとへ。衛生的な工場内で管理しながら、できたての麺を発送いたします。