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いらっしゃいませ！一福です。

公開日：2025/03/17　更新日：2026/08/15
大正十一年、鮮魚と仕出しの伊藤商店として産声をあげた一福。 初代・伊藤ソメが本業の傍ら、出雲そばの店「そば処一福（そばどころ　いっぷく）」を開店したのが昭和三十三年。 挽きたて、打ちたて、ゆでたての三たてを基本とした小さな店舗はまたたく間に多くのお客様で賑わうようになりました。 コシが強く豊かな風味のそばと、野趣あふれるそばの風味によく合うこっくり濃いめのそばつゆが一福そばの味の要です。
三たてのそばをお出しする小さな店舗は、またたく間に多くのお客様で賑わうようになり、一方で縁あって参加した他県でのイベントや百貨店の物産展で行ったそばの実演販売が大成功。以来、催事があると聞けば駆けつけ、全国津々浦々でそば打ちを実演する日々が始まったのです。 この時行く先々で自分の目でお客様の反応を見、肌で感じたことが、のちの一福の礎になっています。 一福の味を求めてくださる方々に、始まりの地・頓原から本場の味をお届けしたいと、実演販売から通信販売、店舗展開に重心を移してまいりました。 昭和四十七年には国道沿いに本店を移転開店し、地元を拠点とした販売体制の充実に努めました。人を育て、味を守り、また田舎らしい素朴さを守ることで、各店舗で本店と同じ味をお楽しみいただけるのも一福の自慢です。そしてそばつゆにもこだわりを。
コシが強く豊かな風味の野趣あふれるそばに、よく合うこっくり濃いめのそばだしが一福のそばの味の要です。このそばだしは初代・伊藤ソメが地元の人々に好まれる味を求めて創り上げた独創製法。ミネラル豊富な頓原の水を使い、厳選した昆布、煮干、そして創業から変わらず仕入れている芳醇な醤油をじっくり煮詰めています。
店舗でもご家庭でも、本場の出雲そばを味わっていただけるよう、吟味した材料と人の手、しっかりとした体制で安心安全な、より一層美味しいそばの味を、ここ頓原の地で追及し続けています。