温かくしても、冷たくしても美味しい発芽玄米あまざけ。 出来上がりに、お好みで塩を入れると甘みが引き立ちます。お好みの濃さに調整してお召し上がりください。 [材料]（作りやすい分量） ・発芽玄米ご飯（炊いたもの）：300g ・米麹（生麹または乾燥麹）：300g ・必要なもの：温度計 [作り方] ①内釜に発芽玄米ご飯300gと60～70℃のお湯をおかゆ水位目盛1まで入れ、60℃まで冷ます。 ② ①に、麹を塊がないように、よくもみほぐしながら入れ、よくかき混ぜる。 ③蓋をしめて、メニューのあまざけコース → お好みの時間 →「スタート/確定」→ 温度60℃ →「スタート/確定」を押し炊く。炊きあがった後は待機状態になります（保温にはなりません）。 ※画像は6時間、60℃で作りました。 〈POINT〉 麹が元気に働く温度は60℃前後、70℃近くになると失活してしまいます。低すぎても発酵が進まず、いつまでたってもあまざけになりません。 フードプロセッサー（ハンディブレンダーやミキサー、またはすり鉢＆すりこぎ）で粒を潰し、発芽玄米の表皮がやぶれると、糖化しやすくドロッとした甘酒になります。 煮沸した清潔な保存容器や保存袋に入れて、冷蔵庫で約5日～7日、冷凍庫で約１ヶ月保存可能です。