ようこそ 楽天市場へ
ログイン
会員登録
買い物かご
買い物かご
買い物かごに商品がありません
閲覧履歴
お気に入り
購入履歴
myクーポン

おうちで楽しむ、本格もつ鍋【もつ鍋の作り方】

公開日：2026/08/14　更新日：2026/08/16

基本のもつ鍋レシピ

【 材料：2～3人前 】 ・牛もつ：300～400g ・キャベツ：1/2玉程度 ・ニラ：1束 ・にんにく：1～2片 ・唐辛子：適量 ・ちゃんぽん麺：お好みで 【醤油味のもつ鍋スープ】 水：600ml 鶏ガラスープの素：大さじ1 しょうゆ：大さじ3 みりん：大さじ2 酒：大さじ2 砂糖：小さじ1 塩：少々

STEP 1　具材を準備

キャベツは食べやすい大きさに切り、ニラは5cm程度にカットします。 にんにくは薄切りにし、唐辛子は輪切りにします。 【 ポイント 】 キャベツは少し大きめに切ると、煮込んだ後も食感を楽しめます。

STEP 2　もつを下茹でする

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、もつを入れて軽く下茹でします。 アクや余分な脂を取り除き、もつの臭みを抑えることで、よりおいしく仕上がります。 下茹でしたもつはザルに上げ、軽く水気を切っておきます。 ※スーパーなどでお買い求めいただいた生もつが「下処理済み・下茹で不要」の場合は、この工程を省いてください。 鍋に水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけます。 ひと煮立ちさせ、味を見ながら塩で調整します。 スープができたら、下茹でしたもつを加えます。 もつの旨みがスープに溶け込み、コクのある味わいに仕上がります。

STEP 3　野菜をたっぷり入れる

もつの上にキャベツをたっぷりと盛り、その上にニラを並べます。 さらに、にんにくと唐辛子を加えます。 キャベツは加熱するとカサが減るので、「少し多いかな？」と思うくらいたっぷり入れるのがおすすめです。

STEP 4　煮込んで完成

蓋をして中火～強火で加熱します。 キャベツがしんなりして、もつに火が通ったら食べ頃です。 「ぷりっぷりのもつと、甘みのあるキャベツを一緒にどうぞ。」

もつ鍋をおいしく作るポイント

【 ポイント1：もつを煮込みすぎない 】 もつは加熱しすぎると、脂が抜けて硬く感じる場合があります。 そのため、火を通しすぎず、食べ頃を見ながら楽しむのがおすすめです。 【 ポイント2：キャベツはたっぷり 】 もつ鍋とキャベツは相性抜群。 もつの旨みが溶け込んだスープをキャベツが吸い込み、野菜もおいしく食べられます。 【 ポイント3：にんにくと唐辛子で風味アップ 】 にんにくの香りと唐辛子のピリッとした辛さが、もつの旨みを引き立てます。 量を調整すれば、辛いものが苦手な方でも楽しめます。

おすすめの具材

【 もつ鍋におすすめの具材7選 】 1. キャベツ 定番中の定番。 甘みが出て、スープとの相性も抜群。 2. ニラ 香りと彩りをプラス。 もつ鍋には欠かせない具材です。 3. にんにく スープに深い風味を加えます。 4. ごぼう ごぼうの風味がスープに加わり、いつものもつ鍋とは違った味わいに。 5. 豆腐 スープをたっぷり吸わせて食べるのがおすすめ。 6. きのこ しめじ・えのき・しいたけなども相性◎。 7. もやし リーズナブルで、ボリュームアップにもおすすめ。

最後の一滴まで楽しむ！もつ鍋のシメ

【 ちゃんぽん麺 】 王道のシメ。 もつや野菜の旨みが溶け込んだスープにちゃんぽん麺を入れるだけ。 【 雑炊 】 残ったスープにご飯を入れて煮込み、溶き卵を加えれば完成。 もつの旨みを最後まで楽しめます。 【 うどん 】 ちゃんぽん麺とはまた違った、もちもちとした食感。 スープとの相性も抜群です。

いつものもつ鍋にちょい足し！おすすめ味変

【 柚子胡椒 】 ピリッとした辛さと柚子の香りで、さっぱりとした味わいに。 【 ポン酢 】 もつの脂が気になる方にもおすすめ。 さっぱり食べられます。 【 ラー油 】 辛いものが好きな方におすすめ。 【 ごま 】 すりごまを加えると、香ばしさとコクがアップ。

【下茹で不要】手軽に、本格もつ鍋。

下茹で不要のもつ鍋セット。 最高クラスの貴重な国産牛小腸（もつ）を使用し、すべて手作業で丁寧な処理がなされております。 一般小売店やスーパーでは、ほとんどお目にかかれません。 新鮮でお口の中でとろけるような、その食感はもつ(ホルモン)のイメージをきっと変えるはずです。

人気のおすすめ商品はこちら

更新日：09/27（09/20〜09/26集計）