最近、食物繊維について調べていると
「発酵性食物繊維」という言葉を見かけることがあります。
水溶性・不溶性に加えて、
新しく出てきたように感じる方もいるかもしれません。
実はこれは、
「どんな働きをするか」という視点から見た食物繊維の分類です。
今回は、
発酵性食物繊維とは何かを整理してみます。
発酵性食物繊維とは、
腸内細菌によって利用されやすい食物繊維のことです。
食物繊維は、人の消化酵素では分解されにくい成分ですが、
一部は腸内細菌によって分解・利用されます。
この“利用されやすさ”に注目した考え方が、
「発酵性」です。
発酵性食物繊維には、
水溶性食物繊維が多く含まれます。
例えば👇
イヌリン
ペクチン
一部のオリゴ糖
など。
特にイヌリンは、
発酵性食物繊維として紹介されることが多い成分です。
ここで少し注意したいのが、
「水溶性＝全部発酵性」
「不溶性＝発酵しない」
ではない、という点です。
実際には、
不溶性食物繊維の中にも
一部発酵しやすいものがあります。
つまり、
水溶性か
不溶性か
とは別の視点として、
「発酵しやすいか」があるイメージです。
菊芋に多く含まれるイヌリンは、
水溶性食物繊維のひとつです。
また、
発酵性食物繊維として紹介されることもあります。
そのため、
水溶性
発酵性
植物由来
という特徴を持つ食材として、
菊芋が注目されることがあります。
食物繊維というと、
「何g摂るか」が注目されがちです。
でも最近は、
種類
バランス
発酵性
といった“質”の視点も注目されています。
単純な量だけでなく、
どんな食材から取り入れるかも大切です。
発酵性食物繊維とは、
腸内細菌によって利用されやすい食物繊維のこと。
食物繊維は、
水溶性
不溶性
発酵性
など、さまざまな視点で考えられています。
量だけでなく、
“質”にも目を向けながら、
生活に合った形で取り入れていきましょう。