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つの水産振興・加工品開発協議会 紹介

公開日：2025/10/27　更新日：2025/11/11
タマカイでは‟世界初”の養殖方法で、安心・安全の「タマカイ」をお届けいたします。
日本では沖縄でわずかに採れるだけの希少な高級魚「タマカイ」。その白身は、脂がのって旨みたっぷり。刺身なら熟成させることで上品な甘みが際立ち、火を通せばふっくら・プリっとした食感になります。おすすめは鍋や唐揚げ。骨からもダシが出るため、あら汁や雑炊も格別です。活き締めで処理することで鮮度と旨みをしっかりキープしています。
つの水産振興・加工品開発協議会は、都農町で世界で初めての「タマカイ」の完全閉鎖循環式スマート陸上養殖に成功しました。 都農町から全国へ絶滅危惧種にも指定された希少な魚「タマカイ」を新鮮な状態でお届けします。
「タマカイ」は、南西諸島や沖縄周辺など、あたたかい海域に生息するハタ科の魚。都農町では、自然環境に左右されない“完全閉鎖循環式陸上養殖”という方法を用い、海水ではなくナトリウムなどの成長に必要な栄養素を含む“好適環境水”で養殖しています。この養殖方法により、都農町でも安定的に生産が可能となりました。安心・安全で美味しい「タマカイ」をお届けしています。
1年中おすすめです！夏はお肉の代わりに「タマカイ」の唐揚げに。冬は温かく鍋や雑炊で美味しく召し上がれます。火を通すことで、ふっくらと歯ごたえ出て、よりおいしく。時期にあった料理でお楽しみください。
かつて110人以上いた漁協の正組合員が、今ではごくわずかに。高齢化や担い手不足による水産業の衰退が深刻な課題となっています。“水産業夢プロジェクト”は、「タマカイ」の出荷で都農町水産業の活性化・復活につなげたいという熱い想いで立ち上がりました。“都農町といえ「タマカイ」”と言われるように真面目にコツコツと頑張っていきます。
「珍しい高級魚が食べられるのは嬉しい」や「おいしい出汁が出て、身もおいしかった」などの嬉しいお声をいただいています。ふるさと納税を通じてタマカイの認知が広がったら嬉しいです。都農町産の「つのタマカイ」をぜひ一度ご賞味ください。