菓舗「古今堂」では、熊本や阿蘇の豊かな素材を主役にした、個性あふれるお菓子を手がけています。その代表作ともいえるのが、2つのこだわりスイーツです。 「ASO BATON」は、阿蘇の火口をイメージした色合いのパッケージに包まれた濃厚フォンダンショコラです。阿蘇小国ジャージー牛乳ときめ細かな熊本県産小麦粉を使用したココア生地の中に、とろける濃厚チョコレートを閉じ込めました。外側をしっかりとしたクッキー生地に仕上げることで、暑い季節でも手や周りを汚しにくく、持ち運びやすい工夫が施されています。

もうひとつの「1592（ヒゴクニ）」は、しっとりとした生食感が特徴の本格チーズケーキです。原料には、世界で三ツ星を受賞した阿部牧場の牛乳『ASOMILK』から作られた自家製クリームチーズを使用しています。このクリームチーズにオリジナルのチーズ餡と白餡を練り込み、熊本県産小麦粉の生地でなめらかに焼き上げました。 どちらも、地元の素材を大切にしながら、食べる人の時間を豊かに彩る工夫が凝らされた逸品です。