熊本県・阿蘇山のふもと、雄大な自然に囲まれた場所で「菊芋堂」の製品づくりは行われています。日々の食を大切にするという想いから生まれたこのブランドは、素材選びから加工に至るまで、一切の妥協を許さない姿勢を貫いています。 菊芋の栽培には、阿蘇の火山灰から成る「黒ボク土」が使用されています。この土壌は有機物に富み、水はけが良いのが特徴で、菊芋が育つために理想的な環境を整えています。ここで大切に育てられた有機菊芋は、収穫後すぐに併設された工場へと運ばれます。

「菊芋堂」における最大の特徴は、素材の鮮度を損なわないための「一貫生産」体制です。収穫直後の菊芋を時間を置かずに加工することで、素材本来の風味や栄養を損なうことなく製品化が可能となっています。 製造工場内では、国際的な食品安全マネジメントシステムである「FSSC22000」の認証を取得しており、世界基準の厳しい安全管理が実施されています。機械的な工程だけでなく、菊芋の傷んだ部分や付着した泥の除去などは、熟練したスタッフの手と目によって一点ずつ丁寧に行われています。自然を尊重し、人の手による細やかな確認を経て作られる製品には、利用者の健やかな日々を願う真摯な姿勢が反映されています。