熊本県大津町で農業の未来を見据えた活動を続けているのが、「合同会社いたふ（ITF LLC）」です。こちらの会社では、単に美味しい農産物を届けるだけでなく、大好きな故郷の風景である「さつまいも畑」が次世代へと継承されていくことを切実な願いとして活動しています。 農業の現場では、農家さんが愛情を込めて育てたさつまいもであっても、どうしても一定の割合で「規格外」のものが発生してしまいます。形が少し曲がってしまったり、収穫の際に表面に小さな傷がついてしまったりしたものです。味や品質には全く問題がないにもかかわらず、市場流通に乗せにくいこれらの芋を、合同会社いたふでは貴重な原料として積極的に活用しています。

いたふの大きな特徴は、その買い付けの姿勢にあります。独自の原価計算に基づき、農家さんが安心して次年度も生産を続けられる「再生産可能な価格」で買い取りを行っています。これにより、廃棄ロスの削減だけでなく、農家さんの所得アップにも直接的に貢献しています。 こうした取り組みは、生産者と加工者の間に強い信頼関係を築き上げました。消費者が「いたふ」の製品を手に取ることは、間接的に大津町の農家さんを支え、美しい畑の景色を守ることにも繋がっています。一つひとつのさつまいもに込められた農家さんの想いを大切に、いたふは地域と共に歩みを続けています。