熊本県長洲町にお店を構える「担々麺家 はまたんたん」は、かつて熊本市にあった人気店「四川麺家 旨庵」からのれん分けを受け、本格的な担々麺を提供しているお店です。本場中国の香辛料や調味料を取り入れた味わい深いメニューを手がけており、店舗では担々麺のほかにも、餃子や中華ちまきといった多彩な中華メニューを用意しています。 そんなお店の個性が光るオリジナルメニューが、油揚げの中に具材をたっぷりと詰め込んだ「にくいなり」です。一般的なお稲荷さんとは異なり、中にはご飯ではなく、豚肉と鶏肉の合挽きミンチに野菜を混ぜ込んだ特製の餡がしっかりと詰まっています。

調理方法も手軽で、様々な家庭料理に活用できるのが特徴です。たとえば、お鍋に白菜を敷いて「にくいなり」を並べ、だし汁やお水を加えて煮込むだけで、手軽にジューシーな「にくいなり鍋」が出来上がります。おすすめは、ポン酢に一味唐辛子を少し添えるシンプルな食べ方です。 さらに、和風のお鍋だけでなく、洋風や定番の家庭料理へのアレンジも広がります。ホットプレートを使い、デミグラスソースやトマトソース、カルボナーラソースを絡めて洋風に煮込んだり、カレーのトッピングとして合わせたりと、好みに合わせた自由な食べ方で楽しむことができます。