芸北サーモンは、瀬戸内海へと注ぐ一級河川・太田川の最上流域で育てられています。標高の高い大暮川源流に位置する大暮養魚場では、自家採卵から稚魚、成魚まで、一貫した丁寧な管理のもとでサーモンを育成しています。 1,000m級の山々から湧き出る伏流水を利用し、天然に限りなく近い自然環境の中、寄生虫や病気対策の薬品を一切使わず、芸北の清流のみでサーモンを育てています。海へは下らず、水温の低い清流だけで育てるため、大きく成長するまでに約3年もの歳月が必要です。ゆっくりと時間をかけて育てられた芸北サーモンは、年輪が刻まれるように身が引き締まり、繊細な身質が特長です。余分な脂がなく、さっぱりと上品な味わいをお楽しみいただけます。川魚特有の臭みが少なく、生食でも美味しくお召し上がりいただけます。北広島町の豊かな山の幸、芸北サーモンをぜひご賞味ください。

お刺身やカルパッチョ、ソテーなど、さまざまな調理法でお楽しみいただけます。厚めに切って強火で表面を香ばしく焼き上げるレアステーキもおすすめです。アウトドアではプランクBBQにもぴったり。きれいに切り分けるには、半解凍の状態で包丁を入れるのが扱いやすく最適です。

庫内の温度を安定させ、冷やした煙で時間をかけて仕上げる冷燻製法で作られたスモークサーモンです。じっくり燻煙することで素材の旨味が引き立ち、穏やかな燻製の香りとしっとりとした口当たりが楽しめます。カルパッチョやサラダ、おつまみにも使いやすく、解凍後そのまま味わえる手軽さも魅力です。

さまざまな調理で楽しめる素材の美味しさと、手軽に味わえる燻製の風味を一度に堪能できるセットです。お刺身やカルパッチョ、ソテー、表面を香ばしく焼き上げるレアステーキなど幅広い料理に使える一品と、低温でじっくり燻し旨味を引き出したスモークサーモンを詰め合わせました。食卓の一皿からおつまみ、アウトドア料理まで用途が広く、好みに合わせて使い分けできるのも魅力です。どちらも解凍してすぐ使えるため、準備の手間を抑えながら素材の味わいをしっかり楽しめます。

芸北サーモンを使った缶詰を、個性の異なる4種類の味わいでご用意しました。塩分濃度や使用部位、骨の有無にまで配慮し、それぞれの風味と食べやすさを大切に仕上げています。そのままはもちろん、サラダやパスタ、炊き込みご飯など幅広い料理に取り入れやすく、日常の食卓で使いやすいセットです。 ■アヒージョフライドガーリックと唐辛子を加えたオリーブオイル仕立て。バゲットにのせたり、パスタの具材にもよく合います。 ■コンフィこめ油と昆布でシンプルに煮たやさしい味わい。軽くほぐしてサラダに加えるのもおすすめです。 ■スモークスモークサーモンをオリーブオイルに漬け込み、ほどよい燻製の香りを感じられる仕上がり。そのままおつまみとしても楽しめます。 ■昆布醤油煮昆布の旨味を生かした和風の味付け。ノンオイルでさっぱりしており、ご飯のお供やおかずのアレンジにも使いやすい一品です。 4種類それぞれの違いを比べながら、好みに合わせてお楽しみください。