浅口市の特産野菜「トレビス」は、美しい見た目だけでなく、私たちの健康をサポートしてくれる嬉しい栄養素もしっかりと詰まっているんです。 トレビスにはカリウムが比較的多く含まれており、体のむくみをすっきりと予防してくれます。さらに、あの鮮やかな美しさを生み出している赤紫色の正体は、ポリフェノールの一種である「アントシアニン」。これには高い抗酸化作用があるため、美容や健康を意識したい方には特におすすめの野菜なんですよ。 そんなトレビスは、サラダや付け合わせの彩りとして生のままいただくのが一般的ですが、ここで生産者の奥さんからとっておきの耳寄り情報を教えていただきました。

なんと、トレビスをサッと茹でてしっかりと水分を絞ったものを、ゆずをふんわりと利かせた甘酢に漬け込むと、驚くほど色がパッと冴え渡るのだそう。しかも、日持ちも格段に良くなるので、常備菜としても大活躍してくれます。 2022年時点では13名の農家さんが、浅口市でこの素晴らしい品質のトレビスを大切に生産しています。岡山県内唯一の産地から、さらなる「浅口ブランド」の確立を目指して届けられる至高の野菜。みなさんもぜひ、毎日のすこやかな食卓に取り入れてみてくださいね💖