「幻の魚」クエの美味しさを余すことなく味わい尽くすなら、王道は何といっても「クエ鍋」です。火を通すことで、白身はフワッとした柔らかい食感へと変化し、皮目のトロトロとした濃厚な食感はまさに絶品です。また、クエの真骨頂は身だけではありません。頑丈なアラ（骨）からは極上の出汁が溢れ出し、鍋全体の深みを驚くほど引き上げます。まずはポン酢でさっぱりといただくことで、クエ本来の上品な脂の甘みが口いっぱいに広がります。

鍋の最後には、クエの旨味が凝縮されたスープを余さず楽しむ「雑炊」で締めるのが至極の楽しみ方です。野菜や魚の出汁が溶け込んだ贅沢なスープで炊き上げた雑炊は、まさに冬のご馳走といえるでしょう。クエは「一度食べたら他の魚は食べられない」と言わしめるほど、深い余韻を残す魚です。日高町の恵まれた自然環境と、漁師たちの伝統の技が支えるこの一皿は、大切な人との食卓を豪華に彩ってくれます。天然物ならではの力強い旨味と、コラーゲンたっぷりの優しい口当たりを同時に楽しめるクエ料理は、心も体も温まる、冬の和歌山を代表する食文化の結晶です。