和歌山県日高町が世界に誇る特産品といえば、絶品高級魚として名高い「クエ」です。クエはハタ科に属する大型魚で、大きなものでは体長1メートル、重さ30キロにも達します。日高町近郊の天然クエは、紀伊水道の激しい黒潮に揉まれて育つため、身の締まりが抜群なのが特徴です。その身は透き通るように美しい白身で、上品でありながら濃厚な旨味と上質な脂を蓄えた、唯一無二の味わいを誇ります。

クエは群れを作らず、深い岩礁帯に潜んで生活する習性があります。そのため、網を用いた漁が難しく、伝統的な「一本釣り」によって一匹ずつ丁寧に釣り上げられます。この漁の難しさと希少性から、市場では「幻の魚」と呼ばれ、高値で取引されています。日高町にとってクエは単なる特産品ではなく、町を象徴する誇りです。町内には巨大なクエのモニュメントが設置されているなど、訪れる人々を「クエの町」として温かく出迎えています。刺身で味わえば弾力のある歯ごたえと甘みを堪能でき、皮周りに豊富に含まれるコラーゲンはプルプルとした食感を楽しませてくれます。