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せんなんなんvol.6
【せんなんなんなんなん vol.6】泉南が誇るカレー専門メーカー
夏だ！カレーだ！キャニオンスパイスだ！
暑さで食欲が落ちる夏、スパイスの香りと刺激で食欲を呼び覚ますカレーの出番です！
今回は、泉南市で1,000種類を超えるレトルトカレーやカレールウをオリジナルでつくっている「キャニオンスパイス」をご紹介します。
創業時はスパイスの研究からスタートし、今ではあらゆるスパイスの適切な使い方を熟知。それぞれの食材やテーマを基にコンセプトを設計し、これまで全1,000種類にも及ぶレシピを、全てオリジナルの配合で作り上げてきました。
現社長が幼少期のころのアトピー体験より、できる限り添加物を使用せず、手間ひまをかけて、食材本来の味わいを生かしたものづくりを行っています。
キャニオンスパイスが作っているカレールウは、1℃という温度差で全てが不良品なるなど、リスクを抱えながらのシビアな条件下で製造をしています。また、味を第一に製品開発を行うことから、仕上がりの状態にバラツキがでることも。統一した条件で自動充填ができないため、今もなお、手作業で充填作業を行っています。
「レトルトとは思えない！」そんな声をよくいただくそう。レトルトカレーは、カレーソースと具材を袋の中に詰めてからしっかりとした煮込み工程に入ります。その直前までに、どの食材にどの程度火入れをしておくががポイント！ちょっとした工夫で、専門店にも負けない味作りを可能にしているそうです。
オープンファクトリーでレトルトカレー・カレールウの販売会や試食会、キッチンカーやゲームなどイベント盛りだくさん！カレー好きはもちろん、スパイスに興味がある方もお子さん連れのご家族も、沢山楽しめる内容になっています！
スタッフによるスパイスの講習を受け、簡単なスパイスの基礎知識とコツを学んでから、自分だけのカレー粉作りにチャレンジ！オリジナルスパイスボトルのクラフトや、そのほか工場見学、ポップアップストアやカフェも開催しています。
更新日：10/05（09/28〜10/04集計）
