楽天市場 | 秋田県仙北市 - 秋田の風土を醸すクラフトビール【田沢湖湖畔の杜BEER】

1.「株式会社トースト」のこだわり

青く美しい田沢湖のほとりで、「日本人による日本人が美味しいと思うクラフトビール」を作り続ける。・「全国酒類コンクール」において2006年から受賞多数！・「日本人が作る、日本人が美味しいと思うビール」を創業時から追求しつづけています。・三基の釜を使って仕込みを行う「三釜式」が、湖畔の杜ビールの美味しさの秘密です。・秋田のお米「あきたこまち」や、ご来店のお客様から「本当に美味しいですね」とおほめの言葉を頂く恵まれた水を使い、ここ田沢湖でしか作れないビール造りを行っています。

2.真心こめて作っています！

クラフトビールの製造は、二釜式が一般的ですが、うちは三釜式で仕込みます。煮沸釜、濾過釜、もう一つが看板ビール「味わい天恵」や「秋田犬BEERⓇ」に欠かせないライスクラッカーです。お米の糖化や味の微調整に欠かせません。この三釜方式は全国的に少なく、秋田県内ではうちだけです。これは創業当初、秋田の米でビールを作ると決めた時から設計し、導入しました。湖畔の杜ビールらしさを作り出す心臓部となっております。

3.こんなところで作っています

田沢湖地域は昔から観光産業が盛んで、町も力を入れていました。多くは関東や関西からの観光客だったので、このような田沢湖の土地で事業をしようと思った時、地元の農産物を使って地元と観光客を繋げられる場を、と始めたのがクラフトビール醸造所を備えた「湖畔の杜レストランORAE（おらえ）」です。湖畔を周って探した結果、ここが唯一、180度の視界すべてに田沢湖が見える場所でした。地主さんとの交渉は時間がかかりましたが、田沢湖が見えるところにお店と醸造所を作るという条件は譲れませんでした。

4.この時期がおすすめ！

季節を問わず、「乾杯はビール」が多いですし、基本的に年中飲むものと思って、季節やお料理によって美味しく合わせられるビールをご提案しています。例えば「味わい天恵」や「秋田犬BEER®︎」「味わい天空®︎」だとピルスナー系で夏にぴったりですし、「味わい天涯®︎」ですと焙煎モルトの香味とコクを愉しむ為にお召し上がり温度を若干高めにして、秋から冬にゆったりとおたのしみ頂くのがおすすめです。

5.わたしたちの想い！

「日本人が作る、日本人が美味しいと思うビールを作りたい」という思いから始めました。日本人がビールを飲むようになってから100年以上ですが、日本人がこの間親しんできたのは大手メーカーが作ってきたピルスナーという下面発酵タイプのビールです。上面発酵タイプの方が熟成期間が短いため、コストも抑えられますが、日本人が長年慣れ親しんできた下面発酵タイプのビールは発酵期間が長く、手間と時間がかかります。効率や生産性を考えると、上面発酵タイプの方がメリットがあると言えますが、湖畔の杜ビールはポリシーとして下面発酵に比重を置き「日本人が美味しいと思うビール」を作るという想いを具現化していきたいと思っています。

6.ふるさと納税でこんなすてきな変化が！

味にとことんこだわっているビールであることは、パンフレットやネットではなかなか伝わりません。当社の価値観を理解した上で買っていただけるふるさと納税は、たくさんの方に知っていただき、実際に飲んでいただける良い機会になっています。

７.醸造責任者関口さんの経歴、醸造の魅力

◎経歴・湖畔の杜ビール醸造責任者歴　1998年より・日本酒類コンクール33季連続入賞・田沢湖の月の満ち欠けで仕込む「新月仕込み」を行う　2013年他、秋田産の各種酒米やあきたこまち米、サキホコレ米などの米や横手特産の「大沢葡萄」や秋田の伝統作物「檜山茶」など、秋田の風土を醸すこと多数。

◎ビール作りへの想い「酒は人の悲喜こもごもと共にあるもの」というのが私の考えです。過去より、嬉しい時、幸せな時、おめでたい時、一方、悲しい時、寂しい時、悔しい時、または人を励ましたい時に共にあったのはいつの時代もお酒だったように思います。言ってみれば、お酒はそのような人の人生と共にあるものですから、まずは美味しくなければなりません。そしていくらでも多くの方にそのように思っていただけるものでなければならないと思っています。その為、会社設立時に、日本人が永年愛してきた下面発酵タイプのビールをしっかり作り続けると心に定めました。弊蔵の造る下面発酵タイプのビールがどれ程の方々に愛されるかで、蔵の造りの実力を底力にしていきたいとの想いもあります。弊社の天シリーズ「味わい天空Ⓡ」、「味わい天涯Ⓡ」、「味わい天恵」には、「こよなくビールを愛する人たちへ」の文字が記されております。これは醸造家からの　如何でしょうか、ご満足いただけましたでしょうかと、ある種ご評価頂きたいというような気持ちと、皆さまのご満足に向かって精進し続けて参ります、という覚悟のようなものが込められております。この想いは私が醸す限り変わる事はありません。湖畔の杜ビールは人の人生に寄り添うに相応しいものでありたいと願い、その為に実直でありたいと思っています。