北海道名寄市（なよろし）に店を構える「BAKERY ISHIDA」は、地域の豊かな食文化をパンという形に変えて発信しています。その最大の特徴は、名寄の特産品である「ハスカップ」を使用した自家製の天然酵母にあります。ハスカップの持つ自然な力でじっくりと発酵させた生地は、独特の風味と深みのある味わいを生み出し、食べる人の心に優しく響きます。

小麦についても、広大な大地が育んだ北海道産を100%使用。地産地消を大切にしながら、地域の生産者と消費者の「懸け橋」となることを目指しています。職人が一つひとつの生地を丁寧に見守り、その日の気温や湿度に合わせて微調整を繰り返す工程は、まさに職人技の結晶です。 また、BAKERY ISHIDAでは自店舗での販売だけでなく、天然酵母を通じた「パン屋の輪」を広げる活動にも積極的に取り組んでいます。パンを通して人と人がつながり、食卓に笑顔が届くようにという願いが込められたパンは、地元住民のみならず、遠方から訪れるパン好きの方々からも厚い支持を得ています。名寄の大地が育んだ素材の力を、ぜひその一口から感じてみてください。