北海道名寄市は、夏になると約500万本ものひまわりが咲き誇る、国内屈指の「ひまわりのまち」として知られています。この美しい景観を守りながら、持続可能な食の形を模索して誕生したのが、ひまわりを中心とした「循環型農業」です。ひまわり油を搾った後の油粕を栄養豊富な飼料として豚に与えることで、資源を無駄にしない環境に優しい畜産が実現しました。 この独自の飼育方法で育った「ひまわり畑ポーク」の最大の魅力は、その優れた成分バランスにあります。脂肪に旨味と香りを与える「オレイン酸」が豊富に含まれており、口の中でとろけるような脂身の甘さと、上品な風味が際立ちます。一般的な豚肉に比べて後味がすっきりとしているため、豚肉特有の重さがなく、いくらでも食べられるような美味しさが特徴です。

地元で絶固な信頼を得ている「いろは肉店」においても、その品質は高く評価されています。噛むほどに広がる豚本来の旨味を追求した結果、このひまわり畑ポークこそが名寄を代表する逸品であると確信し、地域内外へその魅力を発信し続けています。しゃぶしゃぶや冷しゃぶ、あるいはシンプルなソテーなど、脂の質を楽しむ料理でこそ、その真価を発揮します。名寄の自然が生んだ循環の知恵と、職人の厳しい目利き。その両方が合わさることで、今の時代にふさわしい「本当に美味しいお肉」が完成しました。