楽天市場 | 北海道北見市 - 【初心者必見】カニの簡単な剥き方完全ガイド

カニを最大限楽しみたい..

冬の味覚の王様といえば、やっぱり「カニ」。「おうちで美味しいカニを楽しみたいけど、剥き方がわからない…」そんなお悩みありませんか？この記事では、初心者の方でも簡単にできるカニの剥き方を丁寧に解説します。カニの魅力を存分に引き出して、家族や友人との素敵な食事を楽しみませんか？

こんな人におすすめ！

◎カニの剥き方がよく分からない初心者の方 ◎カニをもらったけど、食べ方が分からない方 ◎カニをもっと美味しく食べたい方 ◎家族や友人と気軽にカニ料理を楽しみたい方 ◎手を汚さず、短時間で美味しいカニを楽しみたい方是非、最後までご覧ください！

【基礎知識】カニの種類と剥きかたの違い

カニにはさまざまな種類がありますが、日本で特に人気の「四大カニ」は、ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニ・花咲ガニです。それぞれのカニには味や身の特徴だけでなく、殻の硬さや剥きやすさにも違いがあります。特徴を簡単に押さえておくことで、より美味しくカニ料理を楽しむことができますよ。

■ズワイガニ　大きくて食べ応えのあるカニ

ズワイガニは日本で最も人気のあるカニの一種です。特に冬場の味覚の代表格として知られ、大きさや重さがあるほど身入りがよく、美味しいと言われています。ズワイガニの殻は比較的薄いため、初心者でも簡単に剥きやすいのが特徴です。引き締まったプリッとした食感と濃厚な旨味が楽しめ、鍋料理や刺身、焼きガニなどさまざまな調理法で味わうことができます。

■タラバガニ　甘味のある高級なカニ

タラバガニはカニの王様と呼ばれています。全体にトゲが多くゴツゴツした迫力のある見た目をしており、殻も厚く頑丈なため、やや剥きにくいという特徴があります。しかし、その分、ぎっしりと詰まった食べごたえ抜群のプリプリの身を楽しむことができます。特にタラバガニの脚は、エビのようにプリッとした弾力のある食感で、淡白ながら濃厚な旨味を含んでいます。鍋料理や焼きガニ、しゃぶしゃぶなど、さまざまな調理方法で美味しく味わえ、贈答品としても非常に人気があります。

■毛ガニ　甘くて濃厚な蟹味噌を味わえる

毛ガニは名前のとおり、全身が毛で覆われているカニです。小ぶりで殻が硬く、身を取り出す際にはやや手間がかかります。特に甲羅が丈夫で厚いため、小さなキッチンバサミや専用スプーンがあると便利です。しかし、手間をかける価値は十分にあり、毛ガニ特有の繊細で甘み豊かな身、そして濃厚でとろけるような絶品のカニ味噌は格別です。甲羅酒にしたり、そのまま味噌と身を合わせて食べたりと、多彩な楽しみ方ができます。

■花咲ガニ　独特の風味がある希少なカニ

花咲ガニは北海道を代表する希少なカニで、殻が厚く、ゴツゴツとした鋭いトゲが特徴的です。身を剥くにはやや手間がかかりますが、そのぶん、濃厚で独特の甘みと旨味が凝縮されたジューシーな身を楽しむことができます。特に花咲ガニならではの芳醇な風味は、他のカニとは一味違った贅沢感があり、蒸しガニやカニ汁として調理すると絶品です。希少性が高く、市場に出回ることが少ないため、ギフトや特別な日の食卓にも最適な高級ガニとして人気を集めています。

①事前に準備しておくべき道具

・包丁、キッチンバサミ等・まな板・大きめのお皿・お箸・お手拭き・軍手

②簡単なカニの剥き方

ステップ①脚の切り離しカニの甲羅を下に向けて置き、左右の脚を内側に折って外します。ステップ② ふんどし（前掛け）の取り外しカニを裏返し、お腹の三角形部分（“ふんどし”）を外します。凍っている場合や解凍が不十分な場合は、ハサミの背で軽く叩いて取り外すとスムーズです。ステップ③ 甲羅のはがし前掛けを取った凹み部分に親指をかけ、甲羅を下向きにして軽く引きはがします。この時、カニ味噌が飛び出さないように注意しましょう。ステップ④ エラや薄皮の処理甲羅の内側にある白い薄皮や“ガニ”と呼ばれるエラをスプーンやハサミで取り除きます。エラは食べられませんので、しっかり処理を行いましょう。ステップ⑤ 脚のむき方太い脚は関節部から約2cmほど離れた部分にキッチンバサミで両側から切り込みを入れ、そこから身を引き出します。爪のついた脚も同様に根元から切り込みを入れ、身を抜き取りやすくします。ステップ⑥ 胴体（肩肉）の取り出し全ての脚を外した後、胴体の関節部分をハサミなどで切り離します。胴体を開き、内部にある肩肉をスプーンなどで掘り出して食べます。